Comment conserver les cerises pour une durée de conservation plus longue

Les cerises sont le fruit d'été par excellence. Une fois récoltés, cependant, ils ne peuvent être conservés que quelques jours. Lorsqu'il est stocké correctement, vous conserverez son arôme; Les cerises peuvent également être très bien conservées de plusieurs façons.

Une fois cuites, les cerises se conservent pendant des mois

Conservez correctement les cerises fraîches

Les cerises fraîches commencent à pourrir et à moisir après quelques jours dès qu'elles ont été récoltées. Vous devez donc tenir compte des éléments suivants afin de les conserver le plus longtemps possible et aromatiques:

• Conservez les cerises avec une tige. De cette façon, ils ne perdent pas de jus, ils restent savoureux et aucune bactérie putréfactive ne peut pénétrer.
• Conservez toujours les cerises fraîches au réfrigérateur. Les températures fraîches assurent une durée de conservation plus longue.
• Si nécessaire, sortez les cerises de leur sac en plastique ou de leur bol après les achats. L'air ne peut y circuler que mal, ce qui peut facilement conduire à la formation de moisissures.

Congeler les cerises

Si vous souhaitez profiter de votre propre récolte en dehors de la saison des cerises, vous pouvez congeler les cerises. Les fruits sont sans danger pendant plusieurs mois dans un sac de congélation ou un contenant de congélation hermétiquement fermé. Lors de la congélation, vous avez deux options:

• Congelez les cerises dénoyautées: Si vous voulez économiser autant d'efforts que possible lors du traitement ultérieur des cerises, congelez-les dénoyautées. Placez d'abord les cerises côte à côte sur une planche au congélateur pendant quelques heures. Cela empêchera les fruits juteux de geler ensemble en un morceau.
• Congeler les cerises avec un noyau: Si vous laissez le noyau de cerise dans le fruit lors de la congélation, cela présente l'avantage que les cerises ne perdent pas de jus. Il est également plus facile de retirer les pierres de la pierre avec un couteau lorsqu'elle est congelée.

Faire du jus de cerise

Si vous souhaitez utiliser le jus des cerises pour des boissons ou des desserts, vous pouvez facilement presser des cerises à la maison. Le moyen le plus simple de le faire est d'utiliser un extracteur à vapeur, car vous n'avez pas à dénoyauter les fruits. Le jus chauffé pendant l'extraction à chaud peut être conservé jusqu'à un an lorsqu'il est rempli dans des bouteilles stériles.

Réduisez les cerises

Les cerises ont une durée de conservation particulièrement longue si elles sont bouillies. Le chauffage détruit les germes qui, autrement, pourriraient les fruits. Vous pouvez très bien faire bouillir les cerises dans différentes variantes:

• Faire bouillir les cerises entières: mettre les cerises avec ou sans pierre dans des bocaux stériles, remplir d'eau sucrée et faire bouillir au four dans un bain-marie pendant 30 minutes
• Cuisson de la compote de cerises: dénoyautez les cerises, mettez-les dans une casserole, faites-les bouillir avec des épices et un peu d'eau ou de vin, épaississez avec de l'amidon et placez-les dans des verres stériles
• Cuisson de la confiture de cerises: dénoyautez les cerises, mélangez avec le sucre en conserve, laissez infuser, puis faites bouillir en confiture pendant quatre minutes et placez-les dans des bocaux stériles
• Cuisson de la gelée de cerises: cuire les cerises à la vapeur, faire bouillir le jus avec le sucre en conserve pour faire de la gelée et verser dans des verres stériles