Le fruit du hêtre est le beechnut

Les hêtres se multiplient à travers leurs fruits, les faines. Ils sont légèrement toxiques, mais peuvent être consommés grillés. La récolte n'est pas abondante chaque année. Ce que vous devez savoir sur le fruit du hêtre.

Les beechnuts sont légèrement toxiques lorsqu'ils sont crus

Voici à quoi ressemblent les faines

• Capsule de fruits
• deux, parfois plus, graines (faines)
• brun
• environ 2 cm de long

Le fruit du beechnut est une noix appelée beechnut. Ils se composent d'une capsule rugueuse de quatre lobes, dans laquelle poussent généralement deux graines, parfois plus. Les graines sont triangulaires et ont une coquille brune.

La capsule est initialement ouverte, mais après la fécondation, elle se ferme et durcit. Pour récolter les faines, la capsule doit être ouverte. Lorsqu'elles tombent, les coupes de fruits s'ouvrent d'elles-mêmes et libèrent les graines.

En forêt, il est reproduit par les écureuils et les oiseaux, qui transportent les graines vers des endroits plus éloignés.

À quel âge mûrissent les fruits des hêtres?

Les jeunes hêtres ne portent pas encore de fruits. Un hêtre ne fleurit qu'à l'âge de 20 ans environ. Il ne développe que des fruits dont les graines mûrissent entre 40 et 80 ans.

Un hêtre ne porte pas de fanes chaque année

Une particularité du hêtre est le fait qu'il ne produit pas une récolte riche chaque année. Habituellement, tous les cinq à huit ans, tant de faines poussent sur l'arbre que le sol est complètement recouvert par la suite. Ces années sont appelées années d'engraissement parce que dans le passé les porcs pouvaient être engraissés avec les faines.

Dans les années suivantes, la récolte est beaucoup plus petite. Parfois, aucun fruit ne pousse sur l'arbre.

Les fruits du hêtre sont légèrement toxiques

Les noix de hêtre contiennent l'ingrédient actif fagin, qui provoque des nausées lors de la consommation. Les chevaux, les chiens et les chats ne sont pas non plus autorisés à manger de grandes quantités de fanes. Les oiseaux, les animaux de la forêt et les porcs, par contre, peuvent tolérer les fruits.

La toxine est neutralisée par chauffage, principalement par torréfaction. Les faïences peuvent alors être consommées en toute sécurité.

Utiliser des fentes dans la cuisine

Les Beechnuts ont toujours enrichi les menus des gens en cas de besoin. Les graines torréfiées ont été moulues en farine ou utilisées comme substitut du café.

Les faines grillées se marient bien avec les salades d'automne ou comme substitut à d'autres noix.

Propager les hêtres par graines

Les hêtres peuvent être multipliés assez facilement avec des graines. Une fois que vous avez ramassé les faines, mettez-les dans un bain-marie et jetez les fruits qui flottent. Les autres fruits sont capables de germer.

Les beechnuts doivent être stratifiés. Cela signifie que l'inhibition des germes par le froid doit être surmontée. Cela se produit soit directement dans le sol pendant l'hiver, soit en conservant les fruits au réfrigérateur pendant plusieurs semaines.

Conseils

Les noix de hêtre contiennent beaucoup d'huile. Auparavant, ils étaient pressés et le liquide obtenu était utilisé comme huile de lampe. En cas de besoin, l'huile de hêtre était également utilisée pour la cuisine.