Est-il nécessaire de laver les physalis?

Physalis, qui en termes botaniques s'appelle en fait Physalis peruviana (baie des Andes) ou Physalis pruinosa (ananas cerise), est un fruit délicieux et très sain. Vous pouvez les obtenir toute l'année dans les supermarchés allemands, les fruits étant principalement importés d'Amérique du Sud en été et en automne et d'Afrique du Sud en hiver et au printemps. Lorsqu'elles sont mûres, les baies ont à peu près la taille d'une cerise et ont une forte couleur rouge orangé et un goût légèrement aigre. Ils sont également entourés d'une sorte de lanterne (d'où le surnom de fruit de la lanterne). Les avis sont partagés sur la question de savoir si les physalis doivent ou non être lavés.

Il est préférable de laver les physalis achetés

Tout d'abord: tous les physalis ne sont pas comestibles. «Physalis» n'est en fait que le nom générique d'un groupe de plantes de morelle, dont certaines sont toxiques et certaines sont vraiment savoureuses. Cependant, les baies andines sont généralement vendues sous le nom de «Physalis» dans les supermarchés. Certains d'entre eux sont également connus sous le nom de «groseille du Cap». Les fruits disponibles dans les supermarchés viennent pour la plupart - selon la saison - d'Amérique du Sud (notamment de Colombie) ou d'Afrique du Sud. Là, les baies sont cultivées commercialement en utilisant des pesticides. Pour cette raison, vous devez toujours laver le physalis que vous avez acheté, même si, selon les informations de la Fondation Ökotest, la contamination par les pesticides du fruit mou populaire n'a pas encore été perceptible. Incidemment, la couche collante et huileuse est typique des baies andines et n'indique aucun résidu de pesticide.

Laver correctement physalis

• Retirez délicatement le couvercle de la lanterne sèche.
• Si nécessaire, vous pouvez les couper à la base du fruit avec des ciseaux à ongles.
• Maintenant, rincez soigneusement les fruits sous l'eau courante tiède.
• Si vous voulez laver beaucoup de baies, mettez-les simplement dans une passoire sans couvercle et rincez-les dedans.

Même les physalis récoltés n'ont pas besoin d'être lavés

Contrairement aux fruits achetés, cependant, vous ne devez pas nécessairement laver les baies andines de votre propre jardin. Les baies ont une couche collante plus ou moins prononcée. Ce n'est pas toxique et peut être mangé sans hésitation. Cependant, cette couche peut avoir un goût légèrement amer, ce que certaines personnes n'aiment pas. Dans ce cas, la vaisselle est conseillée. Sinon, vous pouvez manger votre physalis directement de la brousse sans hésitation - seule la coquille doit être retirée avant la consommation.

Comment reconnaissez-vous les physalis mûrs?

Vous pouvez manger la couche collante du physalis, mais il est préférable de laisser les baies vertes des Andes accrochées au buisson. Les fruits appartiennent à la famille des morelles et sont donc toxiques lorsqu'ils sont verts. Cependant, les baies sont bien mûres et donc comestibles lorsqu'elles ont une riche couleur rouge orangé et que la coquille qui les entoure semble brune et sèche. Incidemment, les fruits de la fleur de lanterne chinoise, également originaire d'Allemagne, ne sont pas comestibles.

trucs et astuces

Le tomatillo sud-américain appartient également à la famille des physalis. Le fruit vert est traditionnellement transformé en légume et constitue la base de toute salsa mexicaine décente.