Wegwarte est un régal pour les yeux et le palais - tout est comestible

Avec ses fleurs bleu ciel, la chicorée déploie son charme champêtre dans le jardin pendant la floraison estivale. En tant que mère de la chicorée, de l'endive et du radicchio, la plante traditionnelle du jardin des chalets est comestible dans toutes les parties. Nous avons rassemblé ici des conseils d'utilisation culinaire.

La chicorée n'est pas seulement un ajout visuel au menu

Les feuilles pimentent le menu

S'il vous manque un ingrédient frais pour la salade croustillante du printemps, la chicorée aux feuilles tendres est là pour vous. Si le feuillage devient un peu plus fort pendant la floraison, vous pouvez l'utiliser pour préparer un légume très sain qui vous fait oublier les épinards conventionnels. Si vous faites tremper les feuilles dans l'eau pendant 2 heures à l'avance, les substances amères sont décomposées et le goût est particulièrement doux.

Les fleurs sont bien plus qu'un régal pour les yeux

Les fleurs d'une chicorée sont vraiment des lève-tôt. A partir de 5 heures du matin, les fleurs en forme de coupe s'ouvrent pour se tourner avec envie vers l'est vers le soleil levant. Les fleurs bleu clair restent ouvertes jusqu'à peu avant midi. Afin d'utiliser les fleurs comestibles, elles sont récoltées tôt le matin. Comment utiliser l'ornement floral dans la cuisine:

• Comme décoration comestible pour les plats froids et chauds
• Confit comme une friandise entre les deux
• Trempé dans du chocolat liquide comme un praliné aux fleurs séduisant

Ne jetez pas les tiges de fleurs. Brièvement blanchies à l'eau puis frites en pâte, les tiges se transforment en une gourmandise proche de la nature.

Les racines servent de substitut de café aromatique

Dès le 18ème siècle, des agriculteurs ingénieux ont découvert par nécessité qu'une boisson chaude aromatique pouvait être fabriquée à partir des racines d'une chicorée comme substitut au café arabe très cher et rare. À ce jour, ce succédané de café est connu sous les noms de Muckefuck ou Landkaffee.

Les racines sont pelées et écrasées. Rôtis à la poêle avec du sucre et sans matière grasse, les morceaux sont moulus en dernier. Vous préparez la poudre obtenue comme du café avec de l'eau bouillante.

Conseils

La chicorée n'est pas seulement utile comme plante ornementale et végétale. Grâce à ses ingrédients précieux, le polyvalent floral soulage de manière naturelle divers problèmes de santé.Préparé sous forme de thé, Wegwarte stimule le métabolisme, nettoie le sang, soulage les maux de tête, les dépressions d'estomac et soulage l'humeur.