De nombreux types de Physalis offrent un plaisir exotique pour les yeux et le palais

Les physalis (également connues sous le nom de cerises de la vessie) sont un genre de la famille des morelles. La lanterne chinoise et les baies andines sont particulièrement bien connues, mais il existe également un certain nombre d'autres parents moins connus. Le nombre exact d'espèces Physalis n'est pas connu. Les informations varient entre 75 et 100 variétés différentes, dont la plupart sont originaires d'Amérique centrale et d'Amérique du Sud.

Fleur de lanterne ornementale

La fleur de lanterne bien connue, qui est la seule espèce Physalis à être trouvée en Europe, est principalement cultivée comme arbuste ornemental en raison de ses jolies fleurs aux couleurs vives en automne. Les petits fruits sont considérés comme toxiques, les esprits se disputent ici aussi. Mais qu'elles soient toxiques ou non: les baies de Physalis alkekengi, comme le nom latin de la plante est, n'ont pas un goût particulièrement bon. Il n'y a donc aucun risque d'ingestion accidentelle de grandes quantités. Contrairement aux autres espèces Physalis, les rhizomes (= racines) de la fleur de lanterne chinoise sont rustiques.

Délicieuses baies de canard (Physalis peruviana)

Contrairement aux baies de la fleur de lanterne, les fruits légèrement plus gros des baies andines, qui sont d'un rouge orangé très brillant à maturité, ont un goût rafraîchissant aigre-doux, juteux et aromatique. La plante, également connue sous le nom de groseille à maquereau du Cap, provient à l'origine des Andes et est cultivée dans les régions subtropicales du monde entier. Mais les baies andines prospèrent également très bien en Allemagne, elles ne tolèrent tout simplement pas le gel. Une plante peut produire jusqu'à 300 baies.

Types plus rares

Outre les deux espèces de Physalis mentionnées, il en existe de nombreuses autres, dont certaines ne sont transformées que localement dans leur pays d'origine sous forme de fruits ou de légumes ou consommées crues. Les trois variétés suivantes citées à titre d'exemples devraient également apporter une récolte riche dans nos conditions climatiques.

• Tomatillo (Cerisier de terre mexicain, Physalis ixocarpa)
• Ananas (Physalis pruinosa)
• Tomate fraise (Physalis philadelphica)

Pas de salsa sans tomatillo

Le tomatillo mexicain en particulier est d'une grande importance culinaire. Au Mexique, la pulpe est utilisée pour faire des sauces et des pâtes assaisonnées de piment, qui sont utilisées en complément des plats de viande et des tortillas et comme tartinade. Le jus de fruit se consomme comme boisson. Les baies savoureuses et riches en vitamine C sont généralement cuites vertes ou cuites à la vapeur. Les fruits mûrs sont utilisés pour faire de la confiture et peuvent être consommés crus ou en salade.

trucs et astuces

Quel que soit le type de physalis, les plantes rampantes peuvent être merveilleusement socialisées avec des jacinthes, des asters et des chrysanthèmes.

IJA