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Comment bien congeler le cresson
Le cresson est une herbe à croissance si rapide qu'il ne vaut guère la peine de le conserver en le congelant. Ce n'est qu'en cas d'urgence, lorsque vous avez semé beaucoup trop de cresson, que vous devez conserver la délicieuse herbe au congélateur.
Congeler le cresson - seulement si c'est absolument nécessaire
Fondamentalement, cela ne vaut pas la peine de congeler du cresson. Lors du semis, il est préférable de ne planter que la quantité de cresson que vous pouvez utiliser. Si la récolte s'avère trop généreuse, la congélation est une solution provisoire.
Récoltez le cresson tôt le matin, lorsque la teneur en huile essentielle est la plus élevée. Évitez de laver si possible. Hachez le cresson et mettez-le dans un sac de congélation. Laissez-les bien geler.
Le cresson congelé n'est pas aussi parfumé que les herbes fraîches. Il peut même devenir amer à cause de la congélation et est très pâteux. Au mieux, il peut être utilisé comme herbe à soupe.
Faire des cubes d'herbes
Les cubes d'herbe de cresson peuvent être utilisés de nombreuses façons dans la cuisine pour pimenter les plats de fromage blanc ou pour raffiner les soupes.
Utilisez pour cela un bac à glaçons propre.
- Verser le cresson haché
- Remplissez le cube d'eau
- Placer les contenants dans des sacs de congélation
- Congeler au congélateur
- Sortez les cubes d'herbes du récipient
- Conserver dans le sac de congélation au réfrigérateur
Faire du beurre de cresson et congeler
Tout comme le beurre aux herbes, le beurre de cresson peut être utilisé dans de nombreux plats. Vous pouvez également mélanger le cresson avec d'autres herbes ou ajouter de l'ail.
Écrasez le cresson avec le mélangeur. Faites fondre le beurre à très basse température pour qu'il ne devienne pas trop chaud, juste liquide.
Mettez le cresson dans le beurre et remuez le mélange jusqu'à ce qu'il soit complètement refroidi. Étalez le beurre de cresson sur du film plastique, roulez-le et laissez-le emballé au congélateur pour le congeler.
trucs et astuces
Une alternative à la congélation est la conservation dans l'huile. Pour ce faire, vous récoltez du cresson frais et placez les tiges entières dans une huile insipide telle que l'huile de colza. Le cresson reste dans l'huile pendant plusieurs mois. L'arôme est transféré à l'huile et les vitamines ne sont pas autant perdues.
Le journal de jardin fraîcheur-ABC
Comment conserver correctement les fruits et légumes pour qu'ils restent frais le plus longtemps possible?
Le journal de jardin fraîcheur ABC en affiche:
