Comment conserver le basilic en le séchant - voici comment cela fonctionne

Le basilic, sensible au froid, ne produit pas une récolte fraîche à l'extérieur pendant l'hiver. Pour que la cuisine puisse se rabattre sur le chou royal aromatique toute l'année, il est séché à temps. Nous présentons ici les différentes méthodes en détail.

Récolter au bon moment et tailler habilement

Le moment de la récolte doit être choisi avec soin. Si l'herbe royale est trop jeune, peu d'arôme s'est développé. Dès qu'elle fleurit, cependant, la plante herbacée prend un goût amer. Par conséquent, fixez un rendez-vous peu de temps avant la floraison tôt le matin. Comment bien faire les choses:

• Récoltez les branches dans leur ensemble, en laissant une paire de feuilles debout
• la plante pousse à nouveau d'au moins 2 yeux restants
• Utilisez des ciseaux pour couper les feuilles individuelles avec le pétiole

Avant de commencer le séchage proprement dit, rincez soigneusement les feuilles de basilic sous l'eau courante.

Simple et gratuit - basilic séché à l'air

Assécher le basilic lavé avec un torchon pour éviter la formation de moisissures. Ensuite, attachez les feuilles ensemble par leurs tiges en plusieurs petits paquets. Des bandes élastiques, des bandes de renfort ou du fil de liaison conviennent. Fixez les bouquets au mur ou au plafond dans un endroit aéré avec des crochets. Une fois séché, Königskraut prend une couleur vert foncé.

En l'espace de deux semaines, les folioles sont suffisamment sèches pour qu'elles bruissent. Le matériel de reliure est maintenant supprimé. Émiettez l'herbe royale avec vos doigts et conservez-la dans un contenant hermétique et étiqueté.

Chou royal sec au four - voici comment cela fonctionne

Si le séchage à l'air prend trop de temps, votre four peut être converti en séchoir automatique sans plus tarder. Les feuilles de basilic préparées sont étalées sur la plaque à pâtisserie. Ils sont séchés à une température de 50 degrés lorsque les feuilles ne se sentent plus flexibles et se cassent à la place. Le processus est un peu plus rapide si vous utilisez la fonction de circulation d'air. Il est important de noter que la porte du four est toujours un peu ouverte.

Séchez correctement dans le déshydrateur automatique

Si la ménagère refuse fermement d'ouvrir le four pour sécher le basilic, l'heure du déshydrateur automatique sonne. Ces appareils sont spécialement conçus pour conserver les fruits et les herbes. A cet effet, ils sont équipés de plusieurs plateaux tamis et d'un petit radiateur à convection. Comment aborder la procédure simple:

• Répartir le basilic lavé sur les fonds de tamis
• n'empilez pas les feuilles
• Fermez l'appareil et réglez-le sur 30 à 60 degrés Celsius

Si la température est basse, le processus prend beaucoup de temps; néanmoins, un optimum d'arôme est ainsi conservé lorsque l'herbe royale est séchée.

trucs et astuces

Au micro-ondes, le basilic séchera en quelques minutes. Cependant, cette vitesse rapide se fait au détriment du goût. Même à la puissance la plus basse, la plupart des huiles essentielles, qui sont essentiellement responsables de l'incomparable arôme de basilic, s'évaporent.

GTH