Châtaignes chaudes à l'approche de Noël

Des châtaignes grillées ou des châtaignes peuvent être trouvées dans presque tous les marchés de Noël pendant l'Avent. Si vous ne voulez pas attendre si longtemps les petites gourmandises, vous pouvez faire griller vous-même les châtaignes à la maison immédiatement après le début des vendanges en septembre.

Les châtaignes peuvent être grillées à la poêle

Les châtaignes rôties vous-même

Lorsque vous achetez des châtaignes, assurez-vous que la coque extérieure du fruit est brillante et non endommagée. Si de petits trous sont visibles, il est possible que des asticots se soient déjà établis. Avant de commencer à préparer les châtaignes, vous devez faire un deuxième test de qualité. Mettez les châtaignes dans un bol d'eau froide. Toutes les châtaignes flottant au-dessus sont mauvaises et peuvent être enlevées immédiatement.
Maintenant, séchez les châtaignes et commencez à préparer la torréfaction. Vous pouvez choisir entre deux options, casserole ou four.

Châtaignes rôties au four

1. Préchauffez votre four à 175 degrés de circulation d'air (200 degrés de chaleur haut / bas).
2. Mettez une petite casserole d'eau au four. De cette façon, les châtaignes ne se dessèchent pas pendant le processus de torréfaction.
3. Coupez les extrémités pointues des châtaignes.
4. Avec un couteau bien aiguisé, grattez profondément la châtaigne du côté du ventre incurvé. La coquille doit être sectionnée, de même que la peau brune en dessous.
5. Placez les châtaignes sur la plaque à pâtisserie avec l'encoche vers le haut et faites-la glisser dans le four.
6. Faites rôtir les châtaignes pendant environ 25 minutes. Ils sont cuits lorsqu'une odeur sucrée de noisette se développe.
7. Prenez les châtaignes sur la cuisinière. L'encoche doit être grande ouverte.
8. Épluchez vos châtaignes et dégustez.

Châtaignes rôties dans une poêle

1. Préparez les châtaignes comme décrit.
2. Faites chauffer une casserole sur la cuisinière. Une casserole enduite ou une casserole en fonte est préférable.
3. Dès que la poêle est très chaude, ajoutez les châtaignes.
4. Réduire le feu à moyen. Si la chaleur est trop forte, les châtaignes durciront.
5. Mettez un couvercle et faites rôtir les châtaignes pendant environ 20 minutes en les retournant plusieurs fois.
6. Épluchez les châtaignes dès qu'elles sont bien cuites.
7. Les châtaignes obtiennent un arôme particulièrement délicieux si vous remettez les fruits pelés dans la poêle et les caramélisez avec du sucre et du beurre à feu doux.

Utilisations pour les châtaignes grillées

Les châtaignes grillées sont un compagnon idéal pour la cuisine d'hiver. Avec leur goût sucré de noisette, ils donnent à l'oie rôtie ou au chevreuil rôti un arôme très particulier.
Les châtaignes convainquent également en entrée sous la forme de la soupe à la crème de châtaigne classique. Pour le dessert, vous devriez essayer une crème brûlée aux marrons ou une crème au chocolat avec des châtaignes en purée.

Le journal de jardin fraîcheur-ABC

Comment conserver correctement les fruits et légumes pour qu'ils restent frais le plus longtemps possible?

Le journal de jardin fraîcheur ABC en affiche:

• Commandez ici à bas prix en impression A3 pour votre cuisine
• sous forme de fichier PDF gratuit à imprimer vous-même