Quelle est la différence entre la marjolaine et l'origan?

À première vue, la marjolaine et l'origan se ressemblent beaucoup. En y regardant de plus près, chaque plante herbacée joue dans une ligue à part. Ce guide vous familiarisera avec d'importantes différences d'aspect, de goût et d'utilisation.

Les feuilles de l'origan sont glabres

Différences entre la marjolaine et l'origan

Avec une similitude apparente, la marjolaine et l'origan cachent les différences frappantes. Si les jardiniers amateurs ou les gourmets ne regardent que brièvement, la déception est inévitable. Pour que les herboristes puissent utiliser parfaitement la marjolaine et l'origan, le tableau suivant résume ce qui distingue les deux herbes:

Différences	marjolaine	Origan
Apparence (feuillage)	feuilles plus petites et velues	feuilles plus grandes, lisses et faiblement dentelées
Apparence (floraison)	fleurs blanches ou roses	fleurs blanches ou roses à violettes
geschmack	épicé et sucré	fort et acidulé
Origine	Asie mineure, Chypre	Espace méditerranéen
cultivation	annuel / pas rustique	vivace / rustique
affectation botanique	Origanum majorana	Origanum vulgare

Des origines et des noms différents indiquent des différences botaniques importantes entre la marjolaine et l'origan, qui se reflètent dans l'apparence et le goût de la marjolaine et de l'origan. Ces propriétés opposées sont examinées plus en détail ci-dessous:

Apparence

Les parties délicatement velues de la plante sont une caractéristique distinctive de la marjolaine. Les poils fins recouvrent également les petites feuilles allongées à circulaires de 20 mm à 25 mm. De juin à septembre, la marjolaine prend une robe à fleurs distinctive de fleurs blanches à deux lèvres.

L'origan se caractérise par des feuilles lisses de 25 mm à 40 mm de large et pointues. Parfois, vous pouvez sentir un poil très délicat sur le bord de la feuille. De juillet à septembre, la plante herbacée se met en scène avec des fleurs à double lèvres roses à violettes.

geschmack

On dit que la marjolaine a le plus bel arôme de toutes les espèces d'Origanum. Le goût doux et épicé fait de la marjolaine un ingrédient populaire dans de délicieux mélanges d'épices avec du basilic, du thym et du romarin. C'est à ce fait que la plante herbacée doit ses noms alternatifs, tels que Wohlgemut et Wurstkraut.

Les tons culinaires calmes sont étrangers à l'origan. Origanum vulgare a un goût prononcé dans ses bagages qui ne tolère aucune autre herbe dans la casserole. Les amis de la cuisine italienne apprécient cela et utilisent l'origan comme épice à base de plantes dominante sur leur pizza bien-aimée ou leur sauce tomate adorée, par exemple.

Origine et culture

Bien que la marjolaine prospère pendant plusieurs années dans ses zones de distribution d'origine, la culture annuelle est recommandée dans le jardin d'herbes d'Europe centrale. Dans le climat chaud en permanence d'Asie Mineure, la plante herbacée qui aime la chaleur n'a pas appris à résister à des températures inférieures au point de congélation.

Originaire de l'origan méditerranéen, l'origan est habitué aux températures glaciales. Les jardiniers attribuent la plante herbacée à la zone de résistance à l'hiver Z5, ce qui implique une résistance au gel allant jusqu'à - 28,8 degrés Celsius. Dans les herbiers au nord des Alpes, Origanum vulgare peut prospérer pendant plusieurs années si une couverture faite de feuilles et de broussailles sert de protection hivernale.

Différence avec le thym

Contrairement à la marjolaine et à l'origan, le thym est son propre genre au sein de la famille de la menthe. Les herboristes doivent cela à une gamme colorée d'espèces de thym aromatiques, telles que le vrai thym (Thymus vulgare), le thym citronné (Thymus citriodorus), le thym des sables (Thymus serpyllum) ou le thym coussin (Thymus cherlerioides) avec une apparence et un goût spécifiques à l'espèce. Les différences importantes suivantes entre la marjolaine et l'origan et le thym doivent être notées pour la culture et l'utilisation en cuisine:

Différence de culture

Dans le jardin d'herbes aromatiques, la marjolaine et le thym sont au bord de la guerre florale car les herbes annuelles et vivaces ne vont pas ensemble dans le lit. Les jardiniers amateurs avertis prévoient donc une distance raisonnable entre les deux herbes. En revanche, l'origan et le thym sont de bons voisins et se développent côte à côte.

Utiliser la différence

D'un point de vue culinaire, le monde des herbes est à l'envers. La marjolaine douce et le thym doux se combinent dans la casserole pour créer une gâterie épicée pour le palais. Le goût fort et acidulé de l'origan, en revanche, interdit une liaison avec le thym.

Conseils

L'origan pousse comme un sous-arbuste vivace. Cette propriété nécessite des soins de taille annuels. Origanum vulgare a ses feuilles les plus épicées sur les pousses non ligneuses. Pour une récolte d'herbes de qualité supérieure, réduisez toutes les pousses d'un à deux tiers chaque printemps.