Congelez les aubergines à l'avance

Si les aubergines peuvent être achetées à bas prix en été ou mûrir dans le jardin, il vaut la peine de congeler les légumes. Les aubergines ne se conservent que quelques jours au réfrigérateur; Une fois congelés, ils peuvent enrichir votre alimentation pendant plusieurs mois.

Les aubergines non cuites sont mieux congelées en cubes

Congeler des cubes d'aubergine crus

Si vous voulez aller de la manière la plus simple, vous coupez les aubergines en dés, mettez-les dans un sac de congélation puis au congélateur. Vous devez vous assurer que vous coupez les morceaux à la bonne taille pour un traitement ultérieur. Les cubes doivent aller directement du congélateur dans la casserole; décongeler les morceaux au préalable les transformerait en une pâte disgracieuse.
Veuillez noter que les aubergines crues et congelées ont une durée de conservation plus courte que précédemment cuite.

Congelez des tranches ou des cubes d'aubergine blanchis

Pour assurer une durée de conservation plus longue, vous pouvez blanchir les morceaux d'aubergine avant de les congeler. Pour ce faire, coupez les légumes en tranches ou en cubes, mettez-les dans l'eau bouillante pendant environ trois minutes puis faites frire les aubergines dans de l'eau glacée. Si vous ajoutez dix pour cent de jus de citron à l'eau de cuisson, les morceaux d'aubergine ne bruniront pas. Laissez les aubergines refroidir complètement avant de les congeler.
Ici aussi, vous devez traiter les tranches d'aubergines ou les cubes congelés, c'est-à-dire non décongelés, mais directement dans la poêle.

Congeler l'aubergine cuite au four

Par exemple, si vous souhaitez faire du houmous ou tout autre plat à base d'aubergine transformée en bouillie, vous pouvez faire cuire votre aubergine en un seul morceau. Vous piquez l'aubergine à plusieurs endroits avec une fourchette et la glissez sur une plaque à pâtisserie au four à 220 ° C pendant au moins une demi-heure. Vous pouvez maintenant soit retirer la coquille de l'aubergine cuite molle et la congeler en un seul morceau, soit la couper, gratter l'intérieur pulpeux et la placer au congélateur.
Les aubergines cuites au four, comme les cubes blanchis, se conservent au congélateur *** pendant au moins neuf mois.

Congeler l'aubergine cuite dans l'huile

Les aubergines cuites à l'huile d'olive, qui peuvent également être congelées, sont une variante particulièrement aromatique. Pour éviter que les tranches de légumes ne deviennent trop grasses, elles sont préparées au four comme suit:

1. Coupez les aubergines dans le sens de la longueur ou de la largeur en fines tranches (pas plus de 0,5 cm d'épaisseur).
2. Déposer les tranches sur une plaque à pâtisserie badigeonnée d'huile d'olive.
3. Versez un peu d'huile sur les tranches d'aubergine.
4. Mettez la plaque au four à 220 ° C.
5. Les tranches sont cuites lorsque la surface est dorée.
6. Laissez les aubergines refroidir complètement.
7. Les tranches d'aubergine sont livrées dans une boîte en plastique au congélateur.

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