La vesce est-elle comestible?

Les herbes sauvages poussent discrètement en cours de route et ne sont même plus remarquées par beaucoup. Ils sont souvent extrêmement savoureux et constituent un ajout précieux au menu. Contrairement au pois de senteur (Lathyrus), qui est une plante vénéneuse, la vesce de clôture (Vicia) est comestible et extrêmement savoureuse.

Un plaisir non seulement pour les abeilles: la vesce à piquets

Systématique des pois

La vesce est facile à identifier, la confusion avec d'autres plantes n'est guère possible. Il se développe comme une plante herbacée vivace et forme de longs coureurs. S'il pousse devant des aides à l'escalade telles que des clôtures ou du bois mort, il s'accroche à l'aide de vrilles de feuilles. Les feuilles pennées mesurent environ cinq à huit centimètres de long et ont un poil très fin sur la face inférieure. Les fleurs reposent dans des inflorescences racémeuses et sont de couleur rouge-violet à bleu nuageux, dans des cas exceptionnels également blanches.

Les gousses allongées ressemblent à ceci:

• Deux à quatre pouces de long.
• Cinq à huit millimètres de large.
• Se démarquer horizontalement ou grandir légèrement en hochant la tête.
• Les jeunes gousses sont recouvertes d'une fine peluche de poils
• À maturité, ils sont nus et brillants de couleur brun foncé à noir.
• Ils contiennent trois à six graines rondes d'environ quatre millimètres.

Parties comestibles de plantes

Les feuilles, les jeunes pousses et les fleurs du liseron sont propres à la consommation humaine. Vous pouvez récolter les fleurs pendant toute la saison de croissance. Les pousses et les feuilles doivent être récoltées aussi jeunes que possible.

Les graines, par contre, sont légèrement toxiques et ne doivent donc pas être consommées.

Quel est le goût de la vesce?

Le goût des pointes de pousses croquantes et juteuses rappelle les petits pois. Les fleurs ont beaucoup de nectar et ont donc un goût agréablement légèrement aigre-doux. Ils sont un délicieux ajout aux salades, auxquels ils donnent également un look intéressant grâce à leur jolie couleur.

Conseils

Vous pouvez planter la vesce spécifiquement dans votre propre jardin. Pour ce faire, semez les graines le long d'une clôture. La plante prospère sur presque toutes les surfaces et se propage d'elle-même dans les années suivantes.