Vous pouvez reconnaître la vraie chanterelle à ces caractéristiques

Lorsque vous trouvez la chanterelle, elle s'illumine littéralement vers vous. C'est l'un des champignons comestibles les plus populaires et les plus savoureux, mais il peut facilement être confondu avec la fausse chanterelle. Cependant, vous pouvez distinguer les deux types par ces caractéristiques.

Les chanterelles sont des jaunes d'œufs

Chanterelle réelle (Cantharellus cibarius) - Comment la reconnaître

La chanterelle est présente dans les forêts de conifères et de feuillus. Cependant, il pousse particulièrement souvent dans les forêts clairsemées avec de vieux arbres et beaucoup de bois mort. Vous pouvez généralement le trouver dans le sous-sol moussu des endroits chauds, bien que ce champignon aime aussi l'humidité. C'est pourquoi on le trouve principalement dans les régions qui reçoivent naturellement beaucoup de pluie. Idéalement, les chanterelles poussent souvent en groupes.

Hutte

Les chapeaux des jeunes chanterelles sont généralement enroulés, tandis que les plus âgés sont ondulés et en forme d'entonnoir. Les vraies girolles sont de couleur jaune d'œuf pâle à forte (c'est pourquoi elles sont communément appelées «chanterelles»), mais jamais orange!

Dernier et poignée

La vraie chanterelle n'a pas de lamelles, mais des crêtes. Ceux-ci exécutent la poignée et sont souvent connectés dans un réseau. Le dernier et la tige sont de la même couleur que le chapeau. Celui-ci est court et souvent incurvé. La tige n'est pas creuse à l'intérieur.

Viande

La chair blanche à jaune pâle est ferme mais assez cassante et la tige peut être fibreuse à dure.

Occurrence

La vraie chanterelle pousse dans les forêts de feuillus et de conifères moussus entre juin et novembre. Il apparaît toujours en groupe.

Comment reconnaître la fausse chanterelle (Hygrophoropsis aurantiaca)

En raison de sa ressemblance trompeuse à première vue, la fausse chanterelle est souvent confondue avec la vraie chanterelle comestible. Mais celui-ci a des rebords au lieu de lamelles ainsi que de la viande ferme, croquante et non pliable. Vous pouvez en outre distinguer la fausse chanterelle de la vraie chanterelle par ces caractéristiques:

• La fausse chanterelle brille souvent dans des tons orangés, rarement en jaune.
• Les lamelles, en particulier, sont souvent orange vif.
• La chair est également jaunâtre à jaune orangé.
• Le chapeau est souvent (fortement) en forme d'entonnoir et, même chez les spécimens plus âgés, fortement recourbé - mais pas ondulé.
• Contrairement à la vraie chanterelle, la fausse n'a pas d'odeur distinctive.

De plus, la fausse chanterelle ne se trouve que de septembre à octobre. Il pousse principalement au sol ou sur du bois tendre très pourri. Ce n'est pas toxique, mais il peut provoquer des diarrhées chez les personnes sensibles.

Conseils

Vous devez également faire attention avec le champignon olivier lumineux similaire, qui est toxique mais ne se produit qu'au sud des Alpes.