Récoltez correctement les baies de sureau et transformez-les parfaitement

Les fruits de l'ancien sont riches en vitamines et minéraux. Il est malheureusement hors de question de simplement cueillir et manger cru. Découvrez ici comment récolter et transformer correctement les baies de sureau.

Seuls les pneus sont autorisés dans le pot

La saison de récolte des baies de sureau s'étend d'août à octobre. Dans les semaines précédentes, les baies ne sont pas encore mûres et sont donc toujours toxiques même après le traitement. Dans les semaines qui suivent, il y a un risque que le sureau perd ses grappes fruitées avec les feuilles fanées. La technique de récolte suivante empêche efficacement la décoloration disgracieuse du jus de baies et des fruits éclatés:

• Mettez des gants et un tablier, ainsi qu'un couteau et un panier lavable
• récolter complètement chaque ombelle
• Choisissez les fruits non mûrs avec deux doigts et jetez-les
• Portez les ombelles de fruits dans le panier dans la maison et rincez-les sous l'eau courante
• Peignez les baies de sureau avec une fourchette sur un tamis
• résister à la tentation de grignoter les fruits frais

Le traitement commence immédiatement après la récolte, car les fruits de sureau n'ont pas une longue durée de conservation.

Diverses méthodes de préparation

Les baies de sureau noires perdent leur statut toxique si elles sont cuites à une température d'au moins 80 degrés Celsius. Cette circonstance ne restreint que très peu les possibilités de préparation délicieuse. Nous avons rassemblé pour vous les meilleures variantes:

• Réduire en confiture avec 1 kilo de baies et 1 kilo de sucre glace ainsi qu'un peu de jus de citron et de liqueur de cassis
• Transformez en jus rafraîchissant en faisant bouillir 2 kilos de fruits et 200 grammes de sucre pendant une heure
• Utilisez 500 grammes de baies, 150 millilitres d'eau, 3 cuillères de sucre, 1 pincée de cannelle et 10 prunes pour faire apparaître une délicieuse noix de sureau sur la cuisinière

S'il n'y a pas assez de temps pour un traitement immédiat, congelez les cônes sans plus tarder. Les fruits surgelés peuvent ensuite être facilement secoués des tiges.

trucs et astuces

Ils donnent aux fruits de sureau une durée de conservation nettement plus longue grâce au séchage. Vous pouvez le faire très facilement au four ou dans le déshydrateur à moins de 40 degrés Celsius. Comme les baies sont encore indigestes une fois séchées, elles servent d'ingrédient aromatique pour les confitures, les gelées, les compotes et les jus de fruits bouillis.