Un aperçu des variétés d'endives

Vous pouvez trouver plus de 30 graines de laitue d'endives différentes dans les magasins spécialisés. Le choix est difficile. Dans ce qui suit, vous découvrirez en quoi les différentes variétés d'endives diffèrent et quand quelle variété est semée et récoltée.

Certaines variétés d'endives sont plus frisées que d'autres

Endives d'été et d'hiver

Une distinction générale est faite entre les endives d'été et d'hiver. La subdivision indique une tendance en matière de semis et de récolte. Les endives d'été sont semées et récoltées un peu plus tôt, tandis que les endives d'hiver peuvent souvent être récoltées jusqu'en novembre ou même décembre. Les endives sont plus résistantes à l'hiver et peuvent également être mieux conservées que les endives. Les endives d'été doivent être consommées le plus tôt possible après la récolte.

Nom de la variété	Semer à l'extérieur	récolte	Caractéristiques spéciales
Endives d'été de jaune plein de cœur	Juin à juillet	Avant le gel en dessous de -5 degrés	Grosses têtes, coriaces
Winterendivien Escariol	Mi-juin à août	Avant le gel en dessous de -5 degrés	Têtes lourdes et larges, stockables plus longtemps
Feuille large	Juillet à août	À partir de septembre	Coeur jaune
Winterendivien, Escariol plus vert	Juin à août	Septembre à décembre	Tardif, robuste, stockable
Endivien Blonde au cœur plein	Mi à fin juin	D'octobre à novembre
Endivien Eminence	Mi-juin à début août	Avant le gel en dessous de -5 degrés	coeur jaune, très résistant
Découpe Endivie Romanesca (Krausblättrige)	Avril à octobre	De mai à novembre	Feuilles fortes et fissurées
Plongée coupée romaine à feuilles frisées	Janvier à décembre	Janvier à décembre	Peut être cultivé toute l'année
Endivien Grobo	Mi-juin à début août	Avant le gel en dessous de -5 degrés	Croissance rapide, tolérante, robuste
Winterendivie Diva	Juin à juillet	Juillet à septembre	Croissance rapide, auto-blanchissant
Quitter Endivien	Fin mai à fin juillet	Juillet à octobre	Résistant aux boulons, résilient
Frissee-Endivien Chrono	Mi-juin à début août	Avant le gel en dessous de -5 degrés	Curling fin, de haute qualité
Endivie blonde pleine de cœur (Ganzblättrige)	Juin à septembre	Septembre à décembre	Feuilles tendres et croustillantes, cœur plein
Endivie Bubikopf 3 Sel. Compacta (farine complète)	Juin à septembre	Septembre à décembre	Compacte, grosses têtes, courbées
Endivie Escarole Cornetto Di Bordeaux (Ganzblättrige)	Juin à septembre	Septembre à décembre	Feuilles en forme de coeur

Le contenu nutritionnel de l'endive

Les endives sont savoureuses et saines. Surtout quand ils sont frais du jardin. Voici un aperçu des valeurs nutritionnelles les plus importantes pour 100 grammes:

• Sodium: 22 mg
• Potassium: 314 mg
• Vitamine A: 2167 μg
• Calcium: 52 mg
• Vitamine C: 6,5mg
• Fer: 0,8 mg
• Magnésium: 15 mg