Récolte de fusée: pas trop tard et avec la bonne technique

N'importe qui peut simplement arracher la fusée du sol. Mais si vous voulez profiter de cette herbe épicée sur le long terme et que vous voulez en faire l'expérience au moment de son meilleur goût, vous devez tenir compte de quelques points.

Quel est le bon moment pour récolter?

Par beau temps et avec des températures estivales chaudes, la fusée pousse si vite qu'elle peut être récoltée seulement 3 semaines après le semis. Les feuilles sont encore au stade de semis et ont un goût particulièrement doux.

Au bout de 6 semaines au plus tard, la fusée s'est développée à un point tel que la récolte ne peut plus réussir. En général, les feuilles doivent mesurer environ 10 cm. Si vous mesurez une longueur de 15 cm, votre goût deviendra de plus en plus amer et épicé.

Le meilleur moment pour récolter la fusée est l'après-midi et les jours ensoleillés. Ensuite, sa teneur en nitrates est plus faible. De plus, pour des raisons de goût, de consistance et de santé, il est important de ne pas la récolter pendant ou après la floraison.

Comment la fusée est-elle récoltée?

En règle générale, les feuilles individuelles sont cueillies de la roquette ou de toute une collection de feuilles avec un ciseaux ou couper avec un couteau bien aiguisé. La roquette et ses racines sont rarement récoltées.

Selon la manière et le moment où vous récoltez la fusée, son goût est différent. Décidez comment vous préférez la roquette:

• jeunes feuilles: douces
• feuilles plus âgées: pointues
• sans tige: noisette, tendre
• avec tige: légèrement amère, noisette

Gardez les yeux ouverts même après la récolte

La roquette peut être récoltée sans problème jusqu'à fin septembre. Immédiatement après la récolte, il doit être mangé ou trouver une place au réfrigérateur. S'il est conservé au réfrigérateur, il doit idéalement être enveloppé dans un chiffon humide. Il y reste quelques jours et la qualité n'en souffre pas sensiblement.

En plus des feuilles, les fleurs (pour la consommation et la décoration) et les graines (pour les semis ultérieurs) peuvent être récoltées de la fusée. Les fleurs sont présentes en juillet et les graines les semaines suivantes.

trucs et astuces

Vous ne voulez pas récolter la roquette une seule fois, mais êtes heureux quand une deuxième ou troisième récolte est en perspective? Alors ne coupez pas la fusée trop profondément. Laissez les tiges des feuilles se tenir debout pour l'encourager à repousser.