Récoltez les échalotes dans votre propre jardin

Les échalotes mettent environ 90 à 120 jours pour mûrir. Une fois qu'elles ont atteint la taille désirée et que les feuilles commencent à se faner, la récolte peut commencer. Une journée chaude et sèche est particulièrement adaptée pour cela.

Lorsque les feuilles commencent à se faner, l'échalote est prête à être récoltée

Le bon moment de récolte

En août, le feuillage des échalotes commence à se faner. Les pousses vertes perdent leur couleur fraîche, jaunissent et se dessèchent. L'échalote a maintenant terminé son processus de maturation et peut être retirée du sol. Un signe certain de maturité est le contrôle sur le cou d'oignon. Si l'échalote peut être facilement pressée avec le pouce et l'index, elle est mûre.

Le piétinement des feuilles

Une mesure qui est encore largement pratiquée aujourd'hui est de donner un coup de pied à l'oignon vert. Ceci est censé accélérer le processus de maturation. Cependant, le contraire est vrai. Si les échalotes sont piétinées, elles ne seront pas mûres et leur durée de conservation sera affectée négativement.
La seule action requise est de supprimer toutes les fleurs qui peuvent se développer de temps en temps. Les bourgeons doivent être enlevés, sinon la plante concentrera sa force sur la fleur plutôt que sur le bulbe.

La moisson

Lorsque les feuilles d'oignon sont fanées, la récolte peut commencer. Pour ce faire, choisissez un jour le plus sec et ensoleillé possible et sortez les échalotes de la terre sèche sur les feuilles. Bien que les oignons soient relativement secs, ils mettront un certain temps à se dessécher. Pour ce faire, plusieurs plantes sont toujours liées entre elles et suspendues dans un endroit aéré et sec.
Même par temps frais et humide, les échalotes doivent sortir du sol, sinon elles commenceront à pourrir. Si les oignons sont humides lors de la récolte, le plus de terre possible doit être secoué. Le séchage ultérieur prend alors généralement un peu plus de temps.

Entreposage

Les échalotes fraîchement récoltées sont liées entre elles pour former plusieurs plantes et suspendues pour sécher dans un endroit sec et aéré. Après quelques jours, les oignons sont si secs que les feuilles et les pelures bruissent. Maintenant, ils peuvent être retirés et stockés.
Pour ce faire, l'excès de terre est secoué et les feuilles sèches coupées jusqu'à environ 5 cm au-dessus du bulbe. Le cou d'oignon, qui reste debout, empêche l'apparition de pourriture de la tête pendant le stockage, ce qui détruit complètement l'oignon.