Carottes marinées - conseils généraux et recette

Les carottes et les carottes sont parmi les légumes les plus savoureux et les plus polyvalents. Malheureusement, ils ne sont pas toujours disponibles frais. Pour cette raison, nous vous recommandons de mariner les carottes en saison pour créer une délicieuse réserve.

Les petites carottes sont les meilleures pour le marinage

Conseils complets pour mariner les carottes

Préparation

• Utilisez uniquement des carottes fraîches, qui ont tendance à être petites, pour le marinage.
• Lavez et épluchez les carottes.
• Toute herbe et la partie verte de la souche doivent être enlevées avec un couteau.
• Coupez les carottes en tranches égales ou en bâtonnets minces.
• Vous pouvez également mariner les jeunes carottes entières.

Modes de préparation possibles

• Si vous voulez que vos carottes marinées aient le même goût, n'utilisez pas trop de vinaigre et d'herbes fortement aromatiques.
• Le vinaigre de brandy a prouvé qu'il soutenait le goût.
• Il est préférable d'ajouter de la cardamome, du piment et / ou du gingembre pour une note épicée.
• Les herbes et épices que vous souhaitez ajouter peuvent généralement être laissées entières - vous n'avez donc pas besoin de les couper en petits morceaux.
• Les carottes marinées peuvent être préparées dans un pot ou dans un verre.

a) Dans la casserole: faites cuire doucement vos carottes préparées avec tous les autres ingrédients puis versez le tout dans des bocaux jetables. Avec cette variante, il faut faire attention à ce que les carottes ne deviennent pas trop molles (elles continuent à tirer dans le verre).

b) Dans le bocal: Placez les carottes préparées dans des bocaux et versez-les avec une infusion chaude d'environ 80 degrés (que vous pouvez préparer vous-même à partir des ingrédients de votre choix). Cette méthode gardera les carottes plus fermes. De plus, les herbes et épices peuvent développer tout leur arôme.

Important: les pots de conservation doivent être stérilisés et fermés hermétiquement. Pour les stériliser avant utilisation, vous devez d'abord nettoyer les verres avec de l'eau et du liquide vaisselle, puis les faire bouillir dans une casserole avec beaucoup d'eau pendant environ cinq minutes. Placez ensuite les bocaux Mason sur des torchons propres et égouttez-les jusqu'à ce qu'ils soient secs.

N'oubliez pas de fermer hermétiquement les bocaux immédiatement après le remplissage!

Durée de conservation des carottes marinées

Les carottes marinées peuvent se conserver de quelques mois à plusieurs années - selon la recette (ingrédients). Cependant, plus ils ne sont pas consommés longtemps, plus ils perdent leur couleur et leur goût. Notre conseil: utilisez vos carottes marinées dans un délai de quatre à six mois.

Recette exemplaire pour mariner les carottes

Vous avez besoin:

• 600 g de carottes
• Poivrons rouges 2
• 1 oignon
• 1 poignée d'aneth
• 1 citron vert (non traité!)
• 1 EL sel
• miel 50 g
• Feuille de laurier 1
• 1 LE Senfkörner
• 1 cuillère à café de grains de poivre noir
• Obstessance de 100 ml
• 400 ml d'eau

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