Fruit d'amande précieux - un délice culinaire polyvalent

teaser: Une fois l'amandier enchanté par ses délicates fleurs roses au début du printemps, le fruit précieux se forme. Début juin, vous pouvez déjà deviner les amandes. Ceux-ci deviennent un véritable délice pour les gourmets en automne.

Ce que les Romains savaient déjà ...

Il n'y a que quelques zones de croissance dans le monde. En Allemagne, l'amandier est principalement cultivé dans les zones viticoles. La fleur d'amandier enchanteresse vous invite à de merveilleuses célébrations.

D'un point de vue historique, il devient évident que l'amande a été introduite par les Romains avec leur incroyable prédilection pour la consommation de vin. Les amandes sont toujours appréciées aujourd'hui en combinaison avec des vins fins ou des liqueurs. Le Dürkheimer Krachmandel est une variété allemande.

De plus, les amandes sont utilisées dans toute la variété des délices culinaires. Les points forts spéciaux incluent l'huile d'amande fine ou la crème d'amande. Ce dernier est souvent utilisé dans la cuisine espagnole pour préparer le flan typique.

Trois variétés pour les gourmets

L'amande cultivée se développe dans trois saveurs différentes.

• Amande douce: graines au goût sucré
• Krachmandel: graines sucrées dans une coquille fine et fragile à l'intérieur du noyau de pierre, grignotages populaires pendant la saison de Noël
• Amande amère: les graines ont un goût amer, même en petites quantités sont toxiques.

L'enzyme bêta-glucosidase produit l'acide cyanhydrique extrêmement toxique à partir de l'ingrédient amygdaline de l'amande amère. Il n'est donc pas conseillé de les consommer crus.

Des ingrédients précieux pour tous les âges

Les amandes ont une huile d'amande précieuse. De petites traces occasionnelles de sucre peuvent être trouvées.

Ces fruits offrent une proportion importante de:

• Vitamines
• minéraux
• Tranches

Contrairement aux noix, ils ont beaucoup:

• Magnésium
• Calcium
• Potassium

De plus, contrairement aux noix, ils se caractérisent par le fait qu'ils ne contiennent qu'une très petite quantité d'histamine.

Des amandes pour une prévention sanitaire holistique

Les experts recommandent une consommation quotidienne d'environ 20 g d'amandes. Cela réduit le risque de développer une maladie cardiaque. De plus, le fruit de l'amande est très apprécié pour ses propriétés de réduction du cholestérol et de la pression artérielle.

Une consommation régulière est expressément recommandée pour les femmes enceintes en raison de la précieuse teneur en acide folique.

trucs et astuces

Les amandes sucrées à craqueler sont souvent utilisées pour la cuisson ou la pâtisserie. Pour de meilleurs résultats, il est conseillé de retirer la coque avant utilisation. Cela se dissout dans un bain d'eau chaude et peut être facilement essuyé.