Quelles parties de l'onagre sont comestibles?

L'onagre commune (Oenothera biennis) est originaire des continents américains et y est utilisée depuis des siècles à la fois comme nourriture et en médecine traditionnelle. En Europe aussi, ce sont surtout les racines charnues de la plante qui sont consommées. De nos jours, la polyvalence de la plante a été oubliée, et on dit même qu'elle est toxique.

Les fleurs d'onagre peuvent non seulement être utilisées pour faire de l'huile, elles sont également une belle décoration comestible pour les salades et autres.

Parties comestibles de l'onagre

Fondamentalement, presque toutes les parties de l'onagre peuvent être utilisées dans la cuisine. Les jeunes feuilles peuvent être utilisées pour faire une salade ou elles sont préparées comme des épinards sauvages, les fleurs et les boutons floraux servent de décoration savoureuse et distinctive aux salades, desserts, soupes et autres plats. La racine d'onagre, anciennement connue sous le nom de «racine de jambon» en raison de sa couleur rougeâtre, peut être préparée comme du salsifis noir.

Nachtkerzenwurzel

Habituellement, les racines d'onagre sont pelées puis cuites dans un bouillon de viande fort. Les racines finement tranchées peuvent ensuite être consommées en salade, assaisonnées de sel, poivre, vinaigre et huile. Alternativement, ils peuvent également être servis de façon classique comme légumes racines dans une sauce béchamel blanche. Les racines d'onagre sont récoltées le premier hiver, avant que la plante bisannuelle ne fleurisse pour la première fois.

Fleurs et boutons floraux

Les fleurs au goût légèrement sucré-épicé de l'onagre conviennent comme décoration comestible, par exemple pour des salades colorées, comme soupe ou comme beurre de fleur. Une fois séchés, ils peuvent également être ajoutés aux mélanges de thé. Les boutons floraux encore fermés peuvent être blanchis dans du vinaigre puis trempés dans de l'huile - joliment emballés, d'ailleurs, un excellent souvenir.

L'onagre comme remède

L'onagre est encore plus connue comme légume comme remède, car les fleurs et les graines en particulier contiennent beaucoup d'acide gamma-linoléique, un acide aminé essentiel. Pour cette raison, l'huile d'onagre est principalement utilisée en externe pour les problèmes de peau - en particulier la neurodermatite - tandis que les fleurs sont utilisées en infusion ou sous forme de sirop pour la toux et autres infections respiratoires.

Conseils

Incidemment, les graines au goût légèrement noisette peuvent également être légèrement grillées dans une poêle sans matière grasse et mélangées comme ingrédient dans le muesli du matin.