Quelles parties du romarin sont comestibles?

Le romarin est généralement cuit frais ou séché lors du braisage de plats de viande, de poisson ou de légumes. L'herbe très aromatique a un arôme intense et assez amer qui se marie bien avec de nombreux plats.

Utilisez le romarin avec parcimonie

En raison de son goût très aromatique, le romarin ne doit être utilisé qu'avec parcimonie, sinon son arôme dominera tout le plat et lui donnera rapidement un goût trop intense. Vous pouvez utiliser l'herbe de différentes manières: des brins entiers de romarin peuvent être braisés avec le plat, puis retirés avant de servir - les tiges du romarin sont trop difficiles à manger. Les aiguilles, par contre, peuvent être consommées sans hésitation, mais elles doivent être cuites autant que possible. Ils sont assez durs et donc difficiles à mâcher. N'ajoutez pas de romarin moulu juste avant la fin de la cuisson, sinon son arôme s'évapore - plus vous coupez le romarin, plus les huiles essentielles s'évaporent.

Le romarin est-il toxique?

Comme beaucoup d'autres herbes, le romarin est peu toxique, c'est-à-dire toxique. Cependant, vous devrez ingérer des quantités assez importantes pour que ce poison fasse effet. La prudence est de mise en particulier avec les longs bains de romarin, car au bout d'un certain temps, ceux-ci peuvent provoquer le contraire de ce qu'ils sont censés faire: au lieu de stimuler la circulation, ils conduisent à des problèmes circulatoires. Théoriquement, vous pouvez également manger du romarin cru, mais vous ne l'aimerez probablement pas sous cette forme - les feuilles coriaces sont assez dures. Bien que les symptômes d'intoxication par le romarin soient assez rares, il peut encore provoquer une intolérance chez les personnes sensibles.

Les fleurs sont-elles comestibles?

Non seulement les feuilles et les jeunes pousses de romarin sont comestibles, mais les jolies fleurs du buisson d'épices peuvent également être consommées sans hésitation. Elles sont idéales, par exemple, pour garnir des plats et autres salades. Incidemment, le romarin développe la plus forte concentration d'huiles essentielles aromatiques pendant sa période de floraison, c'est pourquoi vous pouvez récolter l'herbe même lorsqu'elle est en fleur.

trucs et astuces

Ne vous inquiétez pas si vos chats aiment grignoter le romarin fortement parfumé: l'herbe n'est ni toxique pour les chats ni pour les chiens. Cependant, ici aussi, comme c'est souvent le cas, la dose fait le poison: trop de romarin peut certainement entraîner des réactions d'intolérance chez les animaux de compagnie, mais cela n'a pas de conséquences graves.

IJA