Artichauts marinés - recette avec instructions pratiques

Si vous avez mariné des artichauts selon notre recette harmonieuse, vous ne voudrez plus jamais les acheter marinés au supermarché. Procurez-vous simplement les ingrédients dont vous avez besoin et suivez nos instructions - cela en vaut la peine, vous le goûterez!

Les artichauts marinés peuvent être raffinés avec des herbes

Recette pour mariner les artichauts

Vous avez besoin:

• 10 petits artichauts
• 2 citrons *
• 100 ml d'huile d'olive
• 100 ml de vinaigre de vin blanc
• 2 EL vinaigre de vin blanc
• 3 brins de romarin
• 5 cuillères à soupe de cubes d'oignon
• 2 gousses d'ail
• 1 cuillère à café de grains de poivre noir
• un peu de poivre
• du sel de mer
• 1 cuillères à soupe de miel
• Bocaux Mason avec couvercles
• plusieurs bols
• Marmite

* Utilisez des citrons non traités dont la peau est propre à la consommation - de préférence des citrons biologiques pour assurer la meilleure qualité possible. Heureusement, ces citrons ne sont pas très chers - surtout pas en petit nombre.

Comment cueillir correctement les artichauts

1. Pressez le jus des deux citrons et versez-le dans un bol.
2. Frottez la peau des citrons et mettez le résultat dans un autre bol.
3. Dans un bol plus grand, mélangez quatre cuillères à soupe de jus de citron avec un demi-litre d'eau.
4. Nettoyez les artichauts.
5. Épluchez finement les tiges des légumes.
6. Coupez les artichauts en deux.
7. Retirez la "paille".
8. Ensuite, placez immédiatement les artichauts dans l'eau citronnée préparée.
9. Remplissez une casserole d'un litre d'eau.
10. Ajouter les 100 millilitres de vinaigre de vin blanc, le romarin, les cubes d'oignon, les grains de poivre et un peu de sel dans l'eau.
11. Faites bouillir le mélange d'eau.
12. Laissez les artichauts, humidifiés avec du jus de citron, égoutter dans une passoire.
13. Faites cuire les artichauts égouttés dans le bouillon pendant 25 minutes.
14. Égouttez les légumes.
15. Dans un bol, mélanger l'huile d'olive, deux cuillères à soupe de vinaigre de vin blanc, le miel, le zeste de citron râpé et deux cuillères à soupe de jus de citron.
16. Coupez les gousses d'ail en tranches.
17. Ajouter les tranches d'ail au mélange d'huile d'olive.
18. Poivrez et salez la marinade selon la sensation (et la préférence).
19. Versez les artichauts dans les bocaux Mason.
20. Versez la marinade sur les légumes.
21. Sceller hermétiquement les bocaux.
22. Mettez les bocaux dans un endroit frais pendant la nuit.

Conseils

Les artichauts marinés se conservent généralement quelques mois au réfrigérateur.

Remarque: il existe bien sûr de nombreuses autres façons de mariner les artichauts. Certains jurent en incluant des clous de girofle dans leur recette. Nous vous conseillons d'expérimenter un peu vous-même avec les ingrédients exacts.

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