Les principaux types de chou frisé

À l'origine, il y avait probablement une multitude de types différents de chou frisé, mais la variété diminue de plus en plus et de nos jours à peine plus de 10 variétés sont connues - et même celles uniquement dans les zones de culture traditionnelles du nord de l'Allemagne. Découvrez ci-dessous de quoi il s'agit et ce qui rend le chou frisé si spécial.

La forme et la couleur des feuilles varient en fonction du type de chou frisé

Le chou frisé est également connu sous le nom de chou brun ou chou frisé et est maintenant principalement cultivé en Europe centrale et occidentale, en Afrique et en Amérique du Nord. À l'origine, il provient probablement des côtes atlantique et méditerranéenne et, comme tous les types de choux, est un descendant du chou sauvage.

Le chou frisé dans le profil

• Nom botanique: Brassica oleracea var.sabellica L.
• Noms triviaux: chou brun, chou frisé, chou plume (Suisse), chou haut, chou d'hiver, chou tige, palmier lippien, Oldenburg, palmier frison
• Famille: plantes crucifères
• Semis: début mai
• Mois de plantation: fin mai
• Fleurs: petites fleurs jaunes, fleurit la deuxième année
• Récolte: d'octobre à février, selon le type de chou frisé
• Traitement: blanchi, bouilli, frit, cru, en smoothies, comme alimentation animale

Aperçu des variétés les plus importantes

Dans le commerce, vous trouverez différents types de chou frisé, qui diffèrent par la forme et la couleur de leurs feuilles ainsi que par leur dureté et leur hauteur au gel. La plupart des types de chou frisé sont récoltés après le premier gel, car il y a alors moins de substances amères et plus de sucre dans les feuilles. Une exception est la variété italienne Nero di Toscana, qui peut également être récoltée avant le gel. Il est également idéal pour la culture en pot.

Prénom et Nom	Laub	Hauteur	La dureté du gel	récolte	Autre
Frostara	vert luxuriant, large	jusqu'à 70cm	givre	à partir d'octobre
Boucle verte demi-hauteur	vert foncé, moyennement fort	80 à 90cm	moyen	D'octobre à février
Kadett	vert foncé, feuilles décoratives	60 à 80cm	très résistant au gel (jusqu'à -22 ° C)	Octobre à février, après le gel
Langue de Lark	feuilles étroites, finement recourbées, légèrement tombantes	halbhoch	vider	D'octobre à janvier
Noir de Toscane	Feuilles bleu-vert foncé	halbhoch	faible, mais résistant à la chaleur	jusqu'en décembre, n'a pas besoin de gel	croissance en forme de palmier, bien adaptée à la culture en pot
Red Kale Redbor	feuilles violet foncé, finement frisées	à propos de 80cm haute	bonne résistance au gel	de septembre à	perd sa couleur rouge à la cuisson
L'hiver occidental	finement bouclé	halbhoch	givre	De décembre à février, après le gel
Winnetou	grossièrement frisé, vert foncé	jusqu'à 80cm	givre	D'octobre à février	Post-culture de pois, salades ou chou-rave
Bor d'hiver	feuilles vert foncé, fortement recourbées	halbhoch	à -15 ° C	De novembre à avril, après le gel