Congeler le café - instructions pour un plaisir durable

Pour de nombreuses personnes, le café est bien plus qu'un simple élément réconfortant de leur petit-déjeuner quotidien. Les amoureux de la boisson la perçoivent comme l'élixir de vie - et s'efforcent de préserver le plus longtemps possible l'arôme délicieux (malheureusement rapidement éphémère ...). Dans ce contexte, il est conseillé de congeler le café. Vous pouvez découvrir comment procéder dans notre guide!

Le café perd moins d'arôme au congélateur

Pourquoi peut-il être utile de congeler le café?

Le café a un arôme très volatil par nature. Même si plusieurs grains de café sont versés du paquet dans le moulin, une partie de l'odeur et du goût agréablement chauds est irrémédiablement perdue. À l'aide de cet exemple, vous pouvez sûrement imaginer ce qui se passe si vous stockez un paquet de café ouvert pendant une longue période. Il est important d'éviter ce scénario. Plus précisément, cela signifie que vous pouvez obtenir le café soit

• utiliser en quelques semaines ou
• devrait geler.

Congelez correctement votre café, protégez l'arôme des grains. Ainsi, vous pouvez toujours profiter du meilleur café aromatique quelques semaines, voire des mois plus tard.

En bref: si vous souhaitez conserver le café pendant plusieurs semaines et éviter une perte excessive d'arôme, vous devez congeler les grains.

Congeler correctement le café - voici comment cela fonctionne étape par étape

1. Divisez vos grains de café en plus petites portions - environ deux à trois rations quotidiennes.
2. Mettez chaque portion dans un petit sac de congélation.
3. Passez l'aspirateur sur tous les sacs de congélation. Vous avez besoin d'une scelleuse sous vide pour cela. Alternativement, vous pouvez aspirer l'air avec votre bouche. "Tirez" puissamment!
4. Fermez bien les sacs de congélation pour qu'ils soient absolument hermétiques.
5. Mettez les sacs de grains de café au congélateur.

Important: Ne congelez que les grains de café. Le café moulu ne convient pas pour cela - pour la raison suivante: Chaque grain de café contient des graisses et de l'humidité. S'il est broyé, une grande partie en émerge et s'évapore. Cela signifie que le café instantané est déjà considérablement plus humide que les grains de café entiers. Cela accélère la perte de saveur.

Que faut-il prendre en compte lors du dégivrage / du traitement?

Au moins aussi important, sinon plus important que la congélation, est la décongélation ou le traitement ultérieur des grains de café congelés.

Laissez le café congelé décongeler

1. Laissez les grains de café décongeler dans leur sac de congélation hermétique. De cette façon, vous évitez une alimentation en oxygène, ce qui garantit que la réaction de condensation redoutée (l'eau de condensation entraîne une perte de l'arôme intensif du café) ne se produit pas.
2. Sortez les grains de café du sac de congélation lorsqu'ils ont atteint la température ambiante.
3. Moulez les grains comme d'habitude et dégustez un délicieux café.

Traitez directement les haricots surgelés

Vous pouvez également sortir les haricots surgelés du sac de congélation et les broyer directement. Les grains de café ont une teneur en humidité relativement faible, il n'y a donc pas de problèmes de condensation avec cette approche.

Conseils

Cette procédure devrait même avoir un effet positif sur le goût, car les haricots ne sont exposés à aucun réchauffement. Ce dernier laisse toujours une partie de l'arôme s'évaporer.

Important: sortez de l'armoire autant de sacs de congélation contenant des grains de café que vous le souhaitez / pouvez utiliser le même jour. Les grains de café décongelés ne doivent plus être congelés. De grandes différences de température créent une humidité nocive pour le café.

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