Lavez l'amarante avant la préparation - voici comment cela fonctionne

L'amarante est déjà un aliment de base à l'époque des Incas, Mayas et Aztèques. Le pseudograin, qui appartient à la famille des sétaire, est constitué de graines à grains très fins. L'amarante naturelle doit être lavée avant la cuisson afin que la substance amère phytine soit évacuée. Vous pouvez découvrir comment procéder dans l'article suivant.

L'amarante doit être lavée avant la cuisson pour éliminer les substances amères

Quels sont les problèmes liés au lavage de l'amarante?

Les petits grains d'amarante ne mesurent qu'environ un millimètre. Ils tombent à travers les tamis ménagers normaux; même une passoire à thé est encore trop grossière. Mettez une étamine ou un torchon dans le tamis, les minuscules grains y adhèrent et sont très difficiles à gratter.

Quelle est la meilleure façon de laver l'amarante?

Avec une technique spéciale, l'amarante se lave très facilement sans que les petits grains deviennent indépendants:

1. Mettez la quantité d'amarante requise dans un pot Tupperware.
2. Mélangez avec de l'eau pour que la boîte soit remplie aux trois quarts environ.
3. Faites tourner le contenu en cercle jusqu'à ce que tous les grains soient humidifiés.
4. Placez le couvercle de sorte qu'il repose dans la rainure du bol mais ne s'enclenche pas.
5. Versez délicatement l'eau en appuyant doucement sur le couvercle.
6. Ouvrez la boîte pour que tous les grains retombent.
7. Répétez plusieurs fois.
8. Mettez l'amarante dans la casserole.

Les grains restants peuvent être rincés du bol avec un peu d'eau. Utilisez directement l'eau de cuisson mesurée pour cela. Pour une partie d'amarante, vous avez besoin de 2,5 parties d'eau.

Extrêmement pratique: une passoire à cheveux

Si vous cuisinez souvent de l'amarante, vous pouvez utiliser un tamis à mailles fines pour faciliter le lavage. Les tamis à cheveux ont un maillage ne dépassant pas 0,5 millimètre et retiennent les aliments à grains fins tels que l'amarante ou le millet.

Conseils

L'amarante a un goût délicieux non seulement cuit, mais aussi soufflé. Faites chauffer une poêle antiadhésive sur la cuisinière et ajoutez suffisamment de grains pour couvrir tout le fond. Mettez immédiatement un couvercle en verre. Éteignez l'assiette, remuez quelques fois et l'ingrédient croquant et sain pour le muesli est prêt.