Congeler la citrouille - du jardin d'automne à la poitrine

Les citrouilles sont des jardiniers d'automne qui font une belle figure en guise de décorations. Mais les gros fruits sphériques sont également un atout pour notre menu. Des morceaux peuvent être congelés pour plus tard afin que le plaisir ne se limite pas à quelques semaines par an.

La citrouille peut être congelée en morceaux ou en purée

Seules les citrouilles mûres sont autorisées à quitter le lit

Seuls les fruits mûrs de citrouille conviennent à la congélation. Bien que vous puissiez profiter en toute confiance des offres du supermarché, il est important que votre propre jardin corresponde précisément à la période de récolte. Recherchez les signes suivants:

• les feuilles se fanent
• la tige devient sèche et lignifiée
• la citrouille sonne creuse lorsqu'elle est frappée
• la peau est ferme et la couleur plus intense

Gel, mais comment?

La citrouille est un gros fruit qui ne va pas seulement au congélateur. Ceci n'est pas pratique pour une utilisation ultérieure et souvent impossible pour des raisons d'espace. Mais quelle est la meilleure façon de le geler?
Pour répondre à cette question, il est important de savoir comment la citrouille décongelée sera traitée plus tard. Fondamentalement, il peut être mis au congélateur sous trois formes:

• Couper en morceaux
• râpé
• comme mus

Les étapes préparatoires

1. Lavez la citrouille ou essuyez-la avec un chiffon humide, même si elle est pelée avant de la congeler. Si vous le touchez, la saleté qui y adhère peut pénétrer dans la pulpe.
2. Divisez la citrouille en deux et retirez le cœur et les graines.
3. Coupez la citrouille en petits morceaux, puis retirez la coquille dure.
4. Si nécessaire, vous pouvez maintenant couper davantage la citrouille en lanières ou en morceaux ou la râper grossièrement sur une râpe de cuisine.
5. Emballez la citrouille hermétiquement dans des contenants de congélation appropriés, que vous mettez au congélateur immédiatement après l'étiquetage. Si possible, les morceaux de citrouille peuvent être surgelés au préalable pour éviter qu'ils ne collent ensemble.

Conseils

La citrouille populaire Hokkaido n'a pas besoin d'être dépouillée de sa coquille, car ce type de citrouille offre un enrobage comestible.

Préparez la purée

La citrouille pelée est coupée en petits morceaux et cuite en 20 minutes environ. Ensuite, l'eau de cuisson est versée et la citrouille est écrasée ou finement réduite en purée avec un mélangeur à main. Une fois la masse refroidie, elle est versée par portions dans des conteneurs de congélation et congelée.

Durabilité

La citrouille se conserve environ quatre mois. Les morceaux de citrouille peuvent rester plus longtemps au congélateur.

Utiliser

La purée décongelée est une bonne base pour la soupe populaire à la crème de potiron. Des morceaux entiers peuvent être transformés comme de la citrouille fraîche.

• cuire au four
• ou préparer dans la poêle

Si les pièces sont petites, vous pouvez même vous passer de les décongeler au préalable.

Conclusion pour les lecteurs rapides

• Citrouilles appropriées: En automne, les citrouilles mûres et fraîchement récoltées sont idéales pour la congélation.
• Signes de maturité: les feuilles se fanent; La tige sèche; La citrouille semble creuse; coque solide; coloration intense
• Forme: Coupez la citrouille entière en morceaux pour le congélateur, râpez-la ou faites-la cuire dans une sauce
• Préparation: laver la citrouille et la couper en deux; Retirez le boîtier principal et les noyaux
• Préparation: Épluchez les morceaux de citrouille et divisez-les ou râpez-les davantage si nécessaire
• Astuce: la citrouille d'Hokkaido peut être consommée avec la peau et n'a donc pas besoin d'être pelée
• Congélation rapide: Dans la mesure du possible, congélation rapide des morceaux afin qu'ils ne gèlent pas ensemble plus tard
• Congélation: Mettez la citrouille dans des récipients bien fermés, étiquetez et placez immédiatement au congélateur
• Mus: Faites cuire de petits morceaux de citrouille pendant 20 minutes, écrasez et congelez après refroidissement
• Durée de conservation: la citrouille se conserve quatre mois; Les morceaux de citrouille peuvent geler plus longtemps
• Utilisation: purée comme base pour une soupe à la crème; Cuire les morceaux ou les préparer dans la poêle