Haricots rouges - toxiques à l'état brut

Que ce soit comme écran de confidentialité, pour un séchage ultérieur pour la production de graines ou pour la consommation, les haricots ne doivent pas être manipulés à la légère.

Les haricots rouges sont toxiques à l'état brut

Lectines toxiques

Les lectines contenues, notamment la phasine, ont un effet toxique sur l'homme ainsi que sur les animaux tels que les chiens, les chats, les rongeurs et les chevaux. Seulement quatre haricots crus peuvent avoir des effets toxiques chez un adulte. Ces substances sont détruites par chauffage (à partir de 75 ° C) ou par fermentation. Ensuite, les haricots rouges sont comestibles.

Symptômes d'empoisonnement

Environ une demi-heure à une heure complète après avoir mangé des haricots crus, les symptômes suivants peuvent survenir, selon la gravité:

• nausée
• Maladie
• (sanglante) diarrhée
• frissons
• crampes
• Coliques
• Transpiration
• pupilles dilatées
• augmentation de la température corporelle

Conseils

Certaines personnes sont même sensibles à toucher la plante. Votre peau présente une inflammation (appelée gale du haricot). Si vous faites partie de ces personnes, mettez des gants de caoutchouc ou de jardinage avant d'entrer en contact avec des haricots!