Dans le monde de la diversité colorée: les variétés de betteraves

Toutes les betteraves ne sont pas identiques. Ils sont disponibles dans une grande variété de formes, tailles, couleurs et saveurs. Compter sur des variétés éprouvées n'est certainement pas une erreur. Mais les nouvelles variétés sont aussi résistantes ...

Rouge sang aux différentes vertus

Qui ne les connaît pas, les tubercules rouges, sphériques et juteux typiques de la betterave? Le fait qu'il existe des différences notables au sein de la catégorie des variétés rouges rend parfois difficile le choix de la variété à cultiver.

Parmi les spécimens de betterave rouge sang, les variétés suivantes ont fait leurs preuves ces dernières années et décennies:

• 'Detroit Dark Red': idéal pour la cuisson et la friture
• 'Early Wonder Tall Top': variété précoce aux feuilles particulièrement délicates
• `` Balle rouge '': ronde et bien essayée
• 'Egyptian flat round': plat rond et rapide
• 'Formanova': cylindrique
• 'Forono': cylindrique et tolérant
• 'Coven Garden': en forme d'oeuf
• 'Bull's Blood': feuilles décoratives rayées rouge clair et foncé

Variétés rouge-blanc à blanc

Les variétés rouges et blanches sont particulièrement décoratives pour les plats froids et les salades de légumes crus. Les variétés blanches contrastent généralement bien avec les variétés colorées et sont également extrêmement savoureuses. Les variétés les plus connues sont:

• 'Crapaudine': rouge-blanc, pointu, tolérant
• 'Krötchen': rouge et blanc, de forme irrégulière, très sucré
• 'Tonda di Chioggia': rouge et blanc, idéal pour les crudités
• 'Albina Vereduna': blanche, ronde, tendre, idéale pour les crudités et pour cuisiner

Variétés jaunes à jaune orangé

Les variétés de betterave jaune et jaune orangé sont parmi les exemples les plus doux et les plus sucrés. En règle générale, les jardiniers font leur choix entre les trois variétés suivantes:

• 'Burpee's Golden': jaune orangé, petit, rond, très sucré, idéal pour les crudités
• 'Golden': jaune soleil, goût doux
• 'Boldor': jaune orangé, tendre, sucré

Tout est dans le mélange

Que diriez-vous d'une betterave colorée? Cultiver plusieurs variétés ne vaut pas seulement la peine en raison de la variété. Les tubercules mûrissent à des moments différents, ce qui entraîne une période de récolte plus longue. Ainsi, toute la saison de la betterave peut être savourée.

trucs et astuces

Les variétés rouges dans le monde de la betterave rouge ont généralement un goût plus terreux que les variétés d'autres couleurs et sont bien adaptées à la fois à la consommation crue et à un traitement ultérieur tel que le marinage et la cuisson à l'acide lactique.