Feuilles de noisette - feuilles comestibles du noisetier

Les feuilles du noisetier ont été oubliées à tort. Ils sont riches en nutriments et étaient utilisés en naturopathie comme thé pour une variété de plaintes. Les feuilles de noisette peuvent également être utilisées en cuisine.

La feuille de noisette

Un noisetier peut être clairement identifié grâce à ses feuilles.

• Forme de feuille ronde à ovale
• Couleur vert clair à moyen
• Bord de feuille scié
• Occupé avec de minuscules poils
• Alterner dans la brousse

Ramassez les feuilles de noisette

Le meilleur moment pour ramasser les feuilles est d'avril à juin. Ensuite, ils ont une couleur verte fraîche et sont encore très doux et tendres. Les feuilles cueillies plus tard sont coriaces et ne conviennent pas à la consommation.

Seules les feuilles qui deviennent veloutées lorsque vous les caressez sont ramassées.

Ne cueillez que les feuilles d'un noisetier qui n'est pas directement sur la route. Les arbres ou les haies de noisettes que vous avez plantées vous-même dans le jardin sont les meilleurs pour la collecte.

Ramassez les feuilles pour les sécher

Si vous voulez faire du thé à partir de feuilles de noisetier, vous pouvez toujours cueillir les feuilles du noisetier plus tard dans l'année.

N'utilisez que des feuilles entières fraîches au toucher. Les feuilles de noisette avec des trous ou un bord ébréché doivent être laissées sur le noisetier. Il y a souvent des insectes dessus qui rendent les feuilles inutilisables lorsqu'elles sèchent.

Placez les feuilles collectées dans un endroit aéré pour sécher. Vous devez éviter la lumière directe du soleil, car les feuilles sont trop lessivées dans le processus.

Feuilles de noisette en thé

Les feuilles du noisetier contiennent des huiles essentielles et un phytostérol appelé sitostérol. Il est utilisé en naturopathie pour réduire le cholestérol et pour les problèmes intestinaux.

Pour le thé, deux grammes de feuilles de noisette séchées et hachées sont échaudées avec 100 millilitres d'eau bouillante. Le thé doit infuser pendant dix minutes, puis se boit chaud.

Utiliser les feuilles dans la cuisine

Les feuilles de noisette peuvent être utilisées en cuisine de la même manière que les feuilles de vigne. Le goût est un peu plus doux. Pour assouplir les feuilles, elles sont blanchies très peu de temps à l'eau chaude puis rincées à l'eau froide.

Les feuilles peuvent être servies comme collation avec la garniture. Ils se marient particulièrement bien avec des plats de gibier copieux.

Les feuilles de noisette n'ont pas bon goût crues, elles n'obtiennent leur goût aromatique qu'en blanchissant.

Conserver les feuilles de noisette en les ajoutant

Afin de conserver plus longtemps les feuilles cueillies au printemps, vous pouvez les faire tremper dans une solution de bonne huile de cuisson et de sel.

Avant de faire cela, vous devez bien nettoyer et blanchir les feuilles.

Ils se conservent plusieurs mois dans un bocal hermétique. Ils ont bon goût dans les salades ou comme raffinement pour les accompagnements de légumes.

trucs et astuces

Les feuilles de noisette ne sont pas seulement saines pour les personnes en tant que thé ou en complément des salades et autres plats. Les rongeurs comme les lapins apprécient également les feuilles fraîches et séchées comme nourriture supplémentaire précieuse.

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