Récolter des herbes et des astuces au curry

L'herbe de curry (bot. Helichrysum italicum) ne fait pas partie du mélange d'épices du même nom, mais son goût est assez similaire. On dit que l'herbe argentée a des effets fongicides, analgésiques et anti-inflammatoires, elle est utilisée en homéopathie et peut être cultivée dans le jardin potager.

Les bouquets secs sont plus beaux lorsque les fleurs sont ouvertes

Quand le curry est-il récolté?

Le moment de récolte idéal pour l'herbe au curry dépend en grande partie de l'utilisation prévue. Si vous voulez l'attacher dans un bouquet sec, les fleurs jaunes doivent s'ouvrir avant la récolte. Si, par contre, vous appréciez les huiles essentielles que contient l'herbe de curry, vous récolterez peu de temps avant le début de la période de floraison.

Le moment idéal de la récolte:

• pour une utilisation en cuisine: juste avant la floraison
• pour les bouquets secs: peu de temps après la floraison
• pour repousser les insectes: toute l'année si besoin, particulièrement efficace juste avant la floraison

Combien de temps le curry peut-il se conserver?

Comme la plupart des herbes, l'herbe au curry a une durée de conservation très limitée après la coupe. Vous pouvez le conserver au réfrigérateur pendant deux à trois jours. La meilleure façon de le faire est de l'envelopper dans un chiffon humide. L'herbe fraîche ne convient pas pour un stockage plus long. Idéalement, vous devriez utiliser le curry immédiatement après la récolte.

Comment puis-je conserver l'herbe au curry?

Il existe différentes méthodes de conservation de l'herbe au curry pour une utilisation ultérieure. Malheureusement, lors du séchage, l'herbe perd une grande partie de son arôme oriental, mais elle peut être bien utilisée pour la préparation du thé. Lorsqu'il est placé dans l'huile, l'arôme est largement conservé, comme lors de la congélation.

Vous pouvez utiliser le chou mariné ou congelé pour assaisonner divers plats tels que les ragoûts ou les plats d'agneau. Pour cela, faites cuire l'herbe entière. Avant de le consommer, retirez-le du plat fini car il peut provoquer une gêne digestive. Cependant, l'herbe de curry n'est pas toxique.

Méthodes de conservation de l'herbe au curry:

• sec
• gel
• tremper dans l'huile

Conseils

L'herbe de curry au goût agréable oriental a un arôme particulièrement intense peu de temps avant la floraison.