Congeler de la mousse à la fraise - c'est aussi simple que ça

Les fraises sont le fruit préféré de nombreux Allemands, merveilleusement sucrées et fruitées. Les fruits puissants ont un goût frais, mais peuvent également durer longtemps par congélation. Une friandise spéciale est la purée de fraises surgelée, qui se marie bien avec les desserts tels que les crêpes ou les boulettes.

La pulpe de fraise se détériore rapidement et peut être conservée en la congelant

Faire de la pulpe de fraise

Utilisez toujours des fruits parfaits sans meurtrissures, car les fraises se gâtent rapidement, même à des températures inférieures à zéro.

Ingrédients pour les portions 4

• 500 g de fraises, pesées nettoyées
• 3 EL jus de citron
• 1 EL sucre

Préparation

1. Réduisez en purée finement les fraises séchées lavées et tamponnées avec un mélangeur.
2. Ajouter le jus de citron et le sucre, mélanger à nouveau brièvement.
3. Assaisonnez au goût et adoucissez un peu si vous le souhaitez.
4. Si vous dérangez les petits grains, vous pouvez passer la purée de fraise au tamis avant de la congeler.

Congelez la pulpe de fraise

Il est particulièrement pratique si la pulpe de fraise peut être enlevée par portions. Alors mettez-le dans un bac à glaçons et congelez-le.

Vous pouvez également remplir la purée dans un sac de congélation et la sceller hermétiquement. Étalez la purée surgelée en une fine feuille et coupez-la en petits morceaux.

Congelez les fraises entières

Si vous souhaitez congeler le fruit, deux étapes sont nécessaires:

1. Lavez les fraises, retirez les tiges et séchez soigneusement avec du papier absorbant.
2. Placer un par un sur un plateau et placer au congélateur pendant deux heures.
3. Transférer les fraises congelées dans des boîtes de conserve et congeler.

Malheureusement, les fruits perdent leur croustillant lorsqu'ils sont décongelés au micro-ondes ou au réfrigérateur. Cela est dû à la forte teneur en eau. Si le liquide gèle dans les fraises, il se dilate également et déchire les parois cellulaires. Décongelé à nouveau, la structure du fruit est donc assez douce.

Si vous souhaitez utiliser des baies congelées comme garniture pour un gâteau, vous devez les utiliser congelées si possible. Avec les tartes aux fraises, placez simplement les fruits sur le fond et versez le glaçage chaud dessus. Comme le glaçage se solidifie plus rapidement à cause du froid, les fraises restent relativement fermes à la morsure.

Conseils

Ne jetez pas les feuilles de fraises cueillies. Infusés d'eau chaude, ils font un thé très savoureux. Vous pouvez également moudre les légumes verts avec un mortier et ajouter un peu de vinaigre balsamique blanc aux salades d'été cuites à la poêle.