Congeler du chou pointu - instructions et conseils

Le chou pointu est le type de chou le plus tendre et le plus digeste. Il est également important de procéder avec précaution lors de la congélation des légumes. Nous vous expliquons exactement ce que vous devez faire - en utilisant des instructions simples étape par étape.

Le chou pointu peut être congelé cru ou blanchi

Congeler du chou pointu - voici comment cela fonctionne

Vous pouvez congeler le chou pointu de deux manières:

• roh
• blanchiert

Congeler le chou pointu cru

En principe, il est possible de congeler du chou pointu cru. Cependant, les légumes perdent plus de vitamines qu'à l'état préparé (blanchi). De plus, le chou pointu congelé cru a tendance à devenir pâteux en peu de temps lorsqu'il est décongelé. Nous vous recommandons donc de blanchir d'abord les légumes sains, puis de les congeler.

Congeler le chou pointu blanchi

1. Retirez les feuilles extérieures du chou pointu et mettez-les de côté pour le moment.
2. Coupez le chou pointu en quatre avec un couteau bien aiguisé (coupez d'abord en deux, puis divisez à nouveau les deux moitiés).
3. Retirez la tige - encore une fois avec un couteau bien aiguisé.
4. Coupez les morceaux de chou en cubes ou en lanières.
5. Faites bouillir de l'eau salée.
6. Transférer les cubes ou les lamelles de chou dans l'eau bouillante.
7. Réduisez tellement le feu que l'eau salée frémit.
8. Laissez reposer les cubes ou les lanières de chou pendant environ deux minutes.
9. Retirer les morceaux de chou à l'aide d'un tamis.
10. Trempez les morceaux uniformément avec de l'eau glacée.
11. Laissez bien égoutter les cubes ou les lamelles de chou. Une essoreuse à salade accélère le processus. Sinon, placez les morceaux sur du papier absorbant et tapotez-les doucement jusqu'à ce qu'ils soient complètement secs.
12. Mettez les morceaux de chou dans des sacs de congélation ou des boîtes de conserve scellables qui conviennent au congélateur. Avec les sacs de congélation, vous devez extraire l'air avec votre bouche ou (plus simplement) une scelleuse sous vide avant de sceller.
13. Étiquetez les conteneurs avec la date actuelle pour suivre la période de stockage.
14. Mettez les sacs ou les canettes au congélateur.

Conseils importants:

• Assurez-vous que les cubes ou les lamelles de chou sont bien secs avant de les congeler. Ils n'ont pas de place dans le congélateur lorsqu'ils sont mouillés ou humides. Ils ne deviendraient que mauvais - et donc inutiles.
• Remplissez toujours les récipients avec des portions plus petites pour donner à chaque morceau de chou suffisamment d'espace.
• Le chou pointu peut être conservé au congélateur pendant environ huit mois.

Extra: voici comment utiliser les feuilles extérieures

Vous pouvez utiliser les feuilles extérieures mises de côté dans un smoothie en purée ou les utiliser pour un plat de pommes de terre. Vous avez également la possibilité de geler ces pièces - comme suit:

1. Brossez soigneusement les feuilles extérieures.
2. Mettez les feuilles dans de l'eau chaude légèrement salée.
3. Tournez la plaque chauffante sur un réglage plus bas (l'eau ne devrait que légèrement bouillonner).
4. Blanchissez les feuilles extérieures pendant environ une minute.
5. Versez et rincez brièvement les feuilles à l'eau froide du robinet.
6. Procéder au séchage et au portionnement comme pour les autres morceaux de chou pointus.
7. Mettez les sacs ou les canettes au congélateur.

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