Quelle est la différence entre les asperges vertes et blanches?

Tout le monde reconnaît à première vue que l'asperge verte est un type de légume différent de l'asperge blanche. Mais quelles sont les différences derrière les différentes couleurs? Pouvez-vous goûter la différence? Et laquelle des deux variétés est la plus recommandable à la fin? Beaucoup de questions que vous vous posez peut-être depuis longtemps. Voici les réponses.

Les asperges vertes et blanches sont fondamentalement différentes

Différences

• Culture, croissance et récolte
• Valeur santé et ingrédients
• geschmack
• Propagation et popularité

Culture, croissance et récolte

La plus grande différence entre les asperges vertes et blanches est probablement le type de culture. Les jardiniers amateurs préfèrent la variante verte pour leur propre lit car il est beaucoup plus facile à entretenir. Les asperges blanches poussent sous terre et doivent être empilées. Si la pointe pénètre dans la terre, elle est récoltée immédiatement. Vous pouvez laisser pousser son parent vert en toute sécurité dès qu'il sort la tête de la terre. Vous la récolterez lorsque les tiges seront suffisamment longues et solides.

Valeur santé et ingrédients

Dans le vrai sens du terme, les asperges vertes sont des asperges pâles. La couleur différente résulte de la lumière du soleil, que les asperges blanches ne reçoivent pas. Essayez-le et n'empilez pas vos asperges blanches. Il deviendra également vert à la surface de la terre. Car la photosynthèse qui démarre forme le colorant chlorophylle, ce qui lui donne son vert éclatant. Dans le même temps, les asperges vertes forment ainsi des ingrédients plus sains. La variété possède

• plus de provitamine A
• plus de vitamine C.
• plus d'acide folique
• trois fois plus de vitamine B.

geschmack

Les asperges blanches sont idéales pour les salades douces. L'asperge verte, cependant, se caractérise par son goût plus intense et plus fort.

Propagation et popularité

La variété d'asperges que vous préférez est bien sûr une question de goût. Selon des enquêtes, cependant, la variété blanche occupe la première place sur l'échelle de popularité en Allemagne. La proportion de personnes qui préfèrent utiliser les asperges vertes est même inférieure à 10%. Néanmoins, les gourmets apprécient particulièrement l'arôme plus fort. C'est différent aux USA. Les Américains préfèrent les asperges vertes. Les asperges blanches sont connues au moins des gens là-bas. En France, en revanche, la troisième forme est valorisée: ici, les asperges violettes se retrouvent particulièrement souvent dans l'assiette.