Sorrel - le congélateur conserve son arôme en toute sécurité

La jeune oseille est particulièrement tendre, mais n'a qu'une courte saison avec mai et juin. Cependant, les herbes sauvages ont un goût si délicieux qu'il vaut la peine de prolonger la saison. Le congélateur joue un rôle crucial à cet égard.

L'oseille peut être congelée fraîche ou blanchie

Où puis-je trouver de l'oseille s'il vous plaît?

L'oseille pousse à l'état sauvage dans la nature. Pour en profiter, il faut d'abord le chercher et le trouver. Dans les supermarchés bien approvisionnés, il est disponible à partir de la culture, mais avec un goût beaucoup plus doux. Si vous en avez l'occasion, essayez quel arôme vous convient le mieux. Ensuite, tends la main vigoureusement pendant les mois en dehors de son temps.

Pourquoi geler Pourquoi ne pas le sécher

A anticiper: l'oseille fraîche ne le supporte pas bien au réfrigérateur. Il doit être consommé le plus rapidement possible. Les feuilles vertes doivent être conservées immédiatement pour une consommation ultérieure.

Après séchage, l'oseille perd complètement son bon goût. Les températures glaciales dans le congélateur, par contre, ne peuvent pas lui nuire.

Congeler de deux manières

Deux approches possibles pour congeler l'oseille sont recommandées. Nous ne voulons pas vous refuser l'un ou l'autre. Ils diffèrent en termes d'effort, peut-être aussi en termes de résultat. Cependant, comme on le sait, les opinions divergent en matière de goût. Il vaut mieux que tout le monde l'essaie par lui-même.

• Variante 1: congeler les feuilles fraîches avec de l'eau
• Option 2: congeler les feuilles blanchies

Congelez les feuilles fraîches avec de l'eau

Les feuilles doivent toujours être soigneusement lavées en premier. Ils sont ensuite tapotés et coupés en petits morceaux en fonction de leur utilisation ultérieure.

Les bandes de feuilles vertes sont placées par portions dans des boîtes en plastique appropriées, qui sont ensuite remplies d'eau et hermétiquement fermées dans le congélateur. L'eau préserve les ingrédients et l'arôme.

Un bac à glaçons est idéal pour les portions particulièrement petites. Une fois le contenu solidifié en glace, les glaçons à l'oseille sont placés dans un sac de congélation.

Conseils

Pour que les nervures dures des feuilles ne perturbent pas la sensation de tendresse de manger, elles doivent être coupées avec un couteau bien aiguisé avant de les congeler.

Congeler les feuilles blanchies

Voici une description des étapes de travail nécessaires:

1. Nettoyez l'oseille et coupez-la aussi petite que vous en avez besoin pour une utilisation ultérieure.
2. Blanchissez-le dans de l'eau bouillante pendant environ 30 à 60 secondes.
3. Mettez l'oseille blanchie dans l'eau glacée pour qu'elle refroidisse.
4. Emballez l'oseille froide et bien égouttée dans des boîtes de congélation.

Conseils

L'oseille peut également être congelée sous forme de mélange d'herbes avec d'autres herbes.

Durée de conservation et utilisation

Vous pouvez congeler l'oseille comme approvisionnement pendant huit mois. Il est préférable de le placer congelé dans les aliments à cuire.