Congeler les châtaignes - instructions et conseils pratiques

Les châtaignes fraîches peuvent être conservées pendant environ une à deux semaines à dix degrés Celsius sans se dessécher. Ils se conservent un mois au réfrigérateur (emballés dans un sac plastique perforé). Si ces délais ne vous suffisent pas, vous pouvez congeler vos châtaignes - nous vous expliquerons comment le faire.

Les châtaignes peuvent également être précongelées

Congeler des châtaignes - ces options sont disponibles

Il existe plusieurs méthodes pour congeler les châtaignes:

• cru ou cuit
• avec ou sans coque
• "Pré-frit"
• blanchiert

Congelez les châtaignes crues et avec leur peau

Le moyen le plus simple et le plus rapide de congeler les châtaignes est de les laisser crues, avec leur peau et de les mettre sous forme au congélateur (dans des sacs de congélation sous vide). Si vous souhaitez les utiliser plus tard, faites rôtir les délices encore congelés au four ou laissez-les décongeler pendant une heure afin qu'ils puissent ensuite être traités comme vous le souhaitez.

Conseils

En général (pour chaque variante de ce guide), il est conseillé de couper (entailler) les châtaignes avec un couteau bien aiguisé avant de les congeler. Pour cela, grattez une petite croix sur le côté incurvé de chaque châtaigne. En coupant, vous aurez plus de facilité à peler les châtaignes au fur et à mesure.

Congelez les châtaignes blanchies et pelées

Cette méthode est utile si vous souhaitez cuire les châtaignes pelées plus tard. L'effort légèrement plus élevé avant la congélation est compensé par la suite lorsqu'il s'agit de préparer et de déguster.

1. Marquez les châtaignes.
2. Blanchissez-les pendant 20 à 20 minutes. Le temps de cuisson ou de mijotage dépend de la fraîcheur des châtaignes. Ce qui suit s'applique: plus ils sont frais, plus cette étape est courte (dix minutes pour les châtaignes très fraîches, 180 minutes pour les spécimens plus âgés). Alternativement, vous pouvez faire cuire vos châtaignes au four pendant une demi-heure à XNUMX degrés Celsius.
3. Laisser refroidir les châtaignes pendant quelques minutes.
4. Épluchez-les. Pour ce faire, enfoncez un petit couteau de cuisine dans la croix incisée. Assurez-vous de retirer également la peau brune sous la peau (goût amer).
5. Mettez les châtaignes pelées sur une grille. Là, ils sèchent et refroidissent davantage.
6. Mettez les châtaignes en portions dans des sacs de congélation (ou des boîtes de conserve). Ne mettez pas trop de châtaignes dans un sac - répartissez-les de manière à ce que chaque châtaigne ait un peu d'espace.
7. Retirez l'air des sacs - avec une scelleuse sous vide ou par la bouche.
8. Fermez bien le sac de congélation (hermétique!).
9. Mettez les sacs au congélateur.

"Faire frire" les châtaignes avant de les congeler

Afin d'avoir peu de travail après la congélation, la variante suivante est conseillée:

1. Coupez les châtaignes.
2. Presque fini de les faire frire.
3. Laissez refroidir les châtaignes.
4. Mettez-les dans des sacs de congélation (n'oubliez pas de les passer l'aspirateur).
5. Maintenant, les sacs peuvent être mis au congélateur.
6. Si vous avez envie de châtaignes, sortez une charge de la poitrine, laissez-la décongeler, épluchez-la et faites-la frire pendant une dizaine de minutes. Ensuite, ils sont prêts à manger.

Faits intéressants sur la congélation des châtaignes

Fait particulier: sur la base de leur expérience, certains cuisiniers amateurs et experts estiment que le goût des châtaignes devient encore meilleur par la congélation. Les agriculteurs ont dit un jour que les châtaignes avaient besoin d'une nuit glaciale avant d'être ramassées sur le sol.

Les châtaignes se conservent jusqu'à douze mois au congélateur.

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