Couper et traiter l'endive

L'endive est saine et est récoltée à une période de l'année où il y a peu de légumes frais disponibles. Certaines variétés peuvent être prises fraîches du jardin jusqu'en décembre. Dans ce qui suit, vous découvrirez comment nettoyer, couper et traiter au mieux vos endives du jardin ou du supermarché.

L'endive doit être soigneusement nettoyée avant le traitement

Laver correctement l'endive

Les endives du supermarché et de votre propre jardin sont pour la plupart contaminées par de la terre, du sable et des insectes. Cela est particulièrement vrai pour les variétés qui ont tendance à avoir des feuilles lâches. Par conséquent, la salade d'endives doit être correctement lavée avant le traitement:

• Versez de l'eau dans un évier propre ou un bol suffisamment grand dans lequel la tête d'endive de laitue s'insère complètement.
• Accrochez la laitue à l'envers dans le bol ou l'évier.
• Découpez la tige avec un couteau bien aiguisé et propre. Coupez le tour de la tige vers le cœur d'endive pour découper la tige en forme de cône.
• Les feuilles devraient maintenant s'effondrer. Séparez les feuilles restantes à la main.
• Lavez soigneusement les feuilles.
• Attendez que le sable et la terre se déposent sur le fond, puis sortez les feuilles de l'eau.
• Si nécessaire, lavez les endives une seconde fois.

Sécher l'endive

Pendant que vous sortez les feuilles de l'eau, vous pouvez déjà les vérifier pour les taches brunes ou endommagées et les enlever. Ensuite, placez la laitue dans une essoreuse à salade, égouttez les feuilles dans une passoire ou placez-les sur un chiffon sec et propre et séchez-les doucement.

Couper l'endive

Pour couper les endives uniformément, posez quelques feuilles les unes sur les autres sur une planche en pointant dans la même direction. Vérifiez-les à nouveau pour les taches pourries et supprimez-les. Ensuite, coupez vos feuilles d'endives en fines lanières.

Processus endive

L'endive est principalement utilisée fraîche dans les salades. Comme ils ont un goût un peu amer, ils peuvent bien être combinés avec des ingrédients sucrés tels que des oranges, des mangues ou des pommes.
Mais l'endive ne peut pas seulement être consommée crue. Sur les sites de cuisine, recherchez des recettes comme:

• Ragoût d'endives aux pommes de terre
• Endives frites à la viande hachée
• Légumes d'endives crémeuses
• Soupe d'endive au paprika et au gorgonzola
• Pâtes aux endives et sauce à la crème
• Cuire les pâtes aux endives et à la citrouille
• Purée de pommes de terre aux endives frites