La récolte des amandes: un événement mourant

teaser: Depuis les années 80, la récolte d'amandes tant attendue doit de plus en plus se soumettre aux puissances économiques mondiales d'Asie du Sud-Est. Néanmoins, les agriculteurs de Majorque savent comment utiliser leurs trésors de manière rentable.

Thé aux amandes traditionnel

Après que les amandes ont commencé à mûrir en juin, les agriculteurs attendaient avec impatience la récolte d'automne. La splendide fleur de l'amandier signifiait que l'on pouvait s'attendre à une récolte luxuriante.

Avec le début du mois d'automne de septembre, les fruits des amandes ont été secoués des arbres. Avec le soutien de nombreuses mains assidues, ils ont été lus. Enfin, ils se retrouvent dans des usines appropriées pour le nettoyage et le craquage.

Aujourd'hui, ces procédés font désormais partie des grandes opérations industrielles.

Processus complexes

En septembre, de larges filets de sécurité sont étalés sous les amandiers aux beaux jours. Les moissonneurs secouent les amandes de l'arbre à l'aide de barres de fer. De nombreuses branches fanées et vieilles feuilles tombent également. Dans l'étape suivante, la splendide récolte est versée dans des sacs de coton et transportée pour un traitement ultérieur.

Les branches et les rameaux sont séparés mécaniquement des fruits d'amande. Ceux-ci sont ensuite soigneusement pelés et emballés. Dans certaines régions, même les ouvriers agricoles sont remplacés par des machines. Cependant, comme le loyer des secoueurs d'arbres électriques est très élevé, il n'y a souvent pas de profit lucratif pour les agriculteurs.

Compromis sur quatre jambes

Pour cette raison, les amandes ne sont pas récoltées dans les millésimes à faible rendement. De cette façon, ils tombent de l'arbre d'eux-mêmes et servent de nourriture aux porcs. À Majorque, ces espèces animales se sont adaptées à la fissuration de la coquille d'amande dure au fil du temps.

Cependant, il y a de plus en plus de mauvaises récoltes, qui sont le résultat d'amandiers non soignés. Si ceux-ci ne sont pas coupés annuellement, ces arbres mourront au bout de 3 à 4 ans.

Cette décomposition laisse déjà sa marque sur Majorque:

• Depuis le début de 2000, la superficie cultivée est passée de 30.000 15.000 hectares à XNUMX XNUMX hectares.
• Cependant, les chefs gastronomiques apprécient ces délices à base d'amandes pures.
• Les amandes pures sont souvent étirées avec d'autres ingrédients.

trucs et astuces

Il existe encore quelques produits à base d'amande pure à Majorque. Ceux-ci sont disponibles sur le marché bio de Palma. Le marché du dimanche de Santa María propose également ces produits de qualité entièrement naturels.