Gingembre: comment le tubercule polyvalent est-il lavé?

Le gingembre a atteint l'Europe dès le 9ème siècle. Le rhizome richement ramifié est utilisé, qui a un goût épicé aromatique. L'épice donne aux plats chinois et indiens en particulier une note caractéristique.

Le gingembre est mieux nettoyé sous l'eau courante

Lavez le gingembre avant de le préparer

Lors de l'achat, assurez-vous que la racine a une peau lisse et argentée. C'est une caractéristique du gingembre frais avec une chaleur agréable.

La racine de gingembre ne doit pas nécessairement être pelée, mais lavée soigneusement:

• Nettoyez toujours sous l'eau courante.
• Brossez soigneusement la saleté avec une brosse à légumes.

Étant donné que de nombreux ingrédients sains sont situés directement sous la peau, vous pouvez vous passer de peler la peau des tubercules de culture biologique. Coupez la racine en fines tranches ou en cubes et ajoutez les épices à la nourriture.

Peler le gingembre: voici comment ça marche

Dans le cas de racines de gingembre plus anciennes ou de celles qui ne proviennent pas de la culture conventionnelle, vous devez retirer la peau. Cela fonctionne bien avec un éplucheur de pommes de terre ou la méthode de la cuillère à café:

1. Prenez le gingembre dans une main, une cuillère à café avec la courbe vers le corps dans l'autre.
2. Grattez délicatement la coquille avec le bord de la cuillère.
3. Cela fonctionne également très bien sur les endroits inégaux.
4. Coupez les cicatrices de feuilles dures et l'embout séché avec un couteau bien aiguisé.
5. Selon la recette, couper en tranches ou hacher finement.

Préparez le gingembre en poudre à l'avance

Les grosses racines de gingembre ne peuvent souvent pas être traitées en quelques jours. Même la poudre de gingembre séchée conserve toute sa saveur et dure plusieurs mois.

1. Lavez le gingembre très soigneusement.
2. Coupez le rhizome en tranches.
3. Placez-le sur une grille recouverte de papier sulfurisé et laissez sécher le gingembre pendant plusieurs jours.
4. Tournez encore et encore pendant ce temps.
5. C'est plus rapide au four: étalez le gingembre sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé et séchez-le au four à 40 degrés.
6. Broyez finement les tranches de gingembre séchées et conservez-les dans des récipients sombres et bien ajustés.

Conseils

Plus le gingembre cuit longtemps, plus il perd son arôme. Vous ne devez donc le donner au plat que vers la fin du temps de cuisson.