Récoltez le woodruff et utilisez-le frais ou conservé

En raison de ses ingrédients actifs tels que la coumarine, le woodruff n'est maintenant contenu dans de nombreux aliments que sous forme de goût artificiel. Cependant, vous pouvez récolter vous-même l'ancienne herbe médicinale relativement facilement et la conserver pour utilisation.

Trouvez Woodruff pour la récolte

En tant que plante sauvage, la tapette des bois n'est pas répandue dans toutes les régions d'Europe centrale. Cependant, il est plus susceptible d'être découvert dans des endroits ombragés dans des forêts claires et pas trop sèches. Ici, en raison de l'auto-ensemencement des graines et de la propagation via les coureurs de racines, il forme généralement de vastes tapis à son emplacement, qui atteignent une hauteur maximale de 30 centimètres. Ses feuilles caractéristiques, en forme de lance en couches autour de la tige, font qu'il est difficile de la confondre avec d'autres plantes. Woodruff est particulièrement facile à trouver à partir d'avril et mai, non seulement à cause de son doux parfum, lorsque le woodruff est en fleur. Les fleurs ont la forme de petites croix blanches et auraient servi de modèle à l'apparence du drapeau suisse.

Cultivez vous-même des woodruff

Si vous ne pouvez pas trouver un woodruff dans les bois autour de vous, vous pouvez le planter vous-même relativement facilement. Vous pouvez utiliser un endroit ombragé sous les arbres ou les buissons dans le jardin, ou vous pouvez faire pousser le woodruff dans un endroit ombragé directement dans le pot. Puisqu'il s'agit d'un germe de gel, le temps de semis de la truffe varie d'environ septembre à décembre. Cependant, une récolte plus importante ne devrait être obtenue à partir des jeunes plantes que la deuxième année de croissance, car la taille de la première année inhibe les plantes dans leur développement et leur croissance.

Le moment idéal pour récolter le woodruff

En principe, le woodruff peut être récolté et conservé du printemps à l'automne. Cependant, il y a certainement une raison pour laquelle la plante, qui est également utilisée pour le punch typique, est principalement coupée avant la période de floraison au printemps. Avec la floraison, la valeur de la coumarine contenue dans la ruffe des bois augmente fortement et avec elle le risque de surdosage, ce qui pourrait entraîner des malaises, des maux de tête et, si elle est prise régulièrement, même des lésions hépatiques. Par conséquent, il est préférable de choisir l'heure de la récolte du début à la mi-avril ou, dans des endroits frais, jusqu'à la mi-mai.

Rendre le woodruff durable

Le woodruff peut être rendu durable par séchage ou congélation. Différentes procédures peuvent être sélectionnées pour le séchage:

• suspendre des bouquets noués dans un endroit aéré
• séchage dans un déshydrateur
• séchage à basse température dans un four légèrement ouvert

Pour congeler, des bouquets liés ou des feuilles hachées peuvent être placés dans le compartiment congélateur par portions.

trucs et astuces

Laisser le woodruff frais flétrir pendant quelques heures après la récolte ou le congeler brièvement avant de l'utiliser pour le punch ou d'autres recettes. En divisant la coumarine, le goût ressortira alors encore plus intensément.

WK