Les différents types de la famille du gingembre

Dans ce pays, le gingembre s'est imposé comme base de thé ou comme épice au cours des dix dernières années. En plus des tubercules de gingembre disponibles dans le commerce, il existe de nombreux autres types de plantes qui appartiennent également à la famille du gingembre.

Propriétés de base du gingembre

Les différents types de gingembre sont presque toujours des plantes herbacées, dont la partie la plus importante se trouve sous la surface de la terre pour une récolte. Sous nos latitudes, le gingembre, qui ne peut être cultivé que de façon saisonnière, stocke ses réserves énergétiques dans un tubercule juteux afin de pouvoir repousser après le repos hivernal. Étant donné que tous les types de gingembre proviennent des latitudes tropicales sans exception, le gingembre ne peut être cultivé que dans un seau ou sous verre.

Le type de thé utilisé pour le thé et les assaisonnements

Les tubercules de gingembre disponibles sur le marché sont généralement les composants végétaux souterrains de la sous-famille des Zingiberoideae. Celui-ci comprend à son tour plus de 1200 variétés différentes, dont:

• Gagnepainia
• Hemiorchis
• Camptandra
• Curcuma
• Cautleya
• entre autres

Propagation à partir de tubercules

La famille du gingembre de la sous-famille des Zingiberoideae ne se multiplie généralement pas à partir de graines. Au contraire, certains des tubercules ressemblant à des rhizomes sont stockés après la récolte et hivernés dans une cave fraîche et sèche. De nouvelles plantes peuvent ensuite être cultivées au printemps à partir de parties des tubercules qui ont au moins la taille d'un cube.

Types de gingembre à utiliser dans la cuisine

De nombreux types de bulbes de gingembre conviennent à la consommation. Par exemple, la variété Alpinia galanga est également connue sous le nom de gingembre thaïlandais. Le gingembre chinois de la variété Boesenbergia rotundia est parfois commercialisé sous le nom de fingerroot. La tige de Cautleya spicata est souvent consommée comme légume en Asie, mais la plante aurait également des effets médicinaux.

Le gingembre comme plante à fleurs

Les plus de 1000 sous-espèces différentes de la famille du gingembre ne sont pas seulement très précieuses en tant que composante de la cuisine asiatique. De nombreux types de gingembre produisent également des formations de fleurs étonnamment grandes et exotiques. Ces types de gingembre peuvent théoriquement également être propagés par graines, mais la saison estivale dans ce pays est généralement trop courte pour que les graines mûrissent.

trucs et astuces

L'épice au curry n'est en fait pas une épice distincte, mais un mélange d'épices. Le curcuma, qui est obtenu à partir de la racine d'un type de gingembre, en est un élément essentiel.

WK