Faire griller des graines de citrouille - une collation maison est aussi simple que cela

À l'intérieur, les citrouilles renferment une délicatesse qui est trop souvent rejetée par ignorance. Faites-le différemment. Laissez quelques graines de côté pour les nouvelles plantes et transformez le reste en une collation savoureuse: rôties et salées.

Les graines de citrouille grillées sont un régal

Variétés de citrouilles appropriées

Toutes les citrouilles dont la pulpe est comestible fournissent également des graines comestibles. Cependant, certaines variétés sont mieux adaptées à la torréfaction, par exemple parce qu'elles ont de gros grains ou des grains à coque très fine:

• Hokkaido
• Citrouille à la noix de muscade
• Quintal jaune
• Quintal rouge
• Citrouilles à l'huile

Lavez les graines avant de les rôtir

Les graines poussent directement sur la pulpe et y sont fermement attachées. Si vous êtes sorti après avoir coupé un fruit de citrouille frais, toutes sortes de restes de couleur orange y collent, qui rappellent un peu les fils.

1. Retirez les restes de pulpe grossière des pierres à la main.
2. Ensuite, placez les graines de citrouille dans un bol d'eau et retirez tout résidu restant en frottant les graines entre les deux mains. Vous pouvez également utiliser une brosse à légumes ou une brosse à vaisselle propre.
3. Ensuite, mettez les graines dans une passoire et rincez-les plusieurs fois à l'eau jusqu'à ce qu'elles soient complètement propres.
4. Répartissez les graines sur un torchon propre.
5. Laissez sécher les grains dessus pendant au moins une journée.

Les deux options de torréfaction à la maison

Il existe deux façons de faire griller des graines de citrouille fraîches à la maison:

• Toast dans une casserole avec un couvercle
• Toast au four

Rôtir les grains dans une poêle

De petites quantités de grains peuvent être bien rôties dans une casserole domestique commune. De plus grandes quantités sont torréfiées les unes après les autres par portions. Le bol peut rester allumé pendant le processus de torréfaction.

• dans une casserole avec un couvercle
• Couvrir d'un peu d'huile et ajouter 1 à 2 cuillères à soupe de sel
• rôtir à feu vif
• la plupart des pods devraient s'ouvrir
• Transférer immédiatement dans une assiette pour refroidir
• Séparez les coquilles et les graines

Rôtir les graines de citrouille au four

La torréfaction de grandes quantités dans une casserole prend du temps car la torréfaction en portions nécessite plusieurs processus de torréfaction. Une grande plaque à pâtisserie, quant à elle, offre une plus grande surface.

1. Répartir les grains uniformément sur une plaque à pâtisserie.
2. Réglez le four à 160 degrés Celsius. La fonction de circulation d'air est idéale.
3. Retournez les grains toutes les 5 minutes. Comme les grains sont très chauds, cela doit être fait avec une cuillère en bois plate et large ou une spatule.
4. Selon la taille des grains, le processus de torréfaction prend encore 5 à 10 minutes après le réchauffement du four.
5. Sortez les grains rôtis des deux côtés du four et laissez-les refroidir.

Conseils

Au four, vous pouvez soit rôtir les grains sans sel, soit ajouter du sel, selon votre préférence.

Coquille: comestible mais principalement ligneuse

Théoriquement, toutes les peaux de citrouille sont comestibles, mais en pratique, seules quelques variétés sont également savoureuses. La plupart sont fortement lignifiés et sont donc éliminés immédiatement avant que les grains ne soient consommés. Les mangeurs de noyaux expérimentés l'ouvrent avec leurs dents, tirent l'intérieur vers l'extérieur, tandis que la coquille se retrouve dans un conteneur à déchets.

durabilité:

Les grains torréfiés peuvent se conserver plusieurs mois dans des emballages hermétiques.

• Grains: tous comestibles; idéal: peau comestible large ou fine
• Variétés: Hokkaido; Courge muscade; quintal rouge et jaune; Citrouilles à l'huile
• Lavage: laver soigneusement les grains; exempt de tout résidu de pulpe
• Séchage: étalez les grains lavés sur un torchon de cuisine; Laissez sécher pendant au moins 1 jour
• Poêle avec couvercle: un peu d'huile, 1 à 2 cuillères à soupe de sel et une portion de graines
• Temps de torréfaction: chauffer au plus haut niveau jusqu'à ce que la plupart des peaux se fissurent
• Four: 160 degrés Celsius; Air en circulation; 5 à 15 minutes selon la taille du noyau
• Grillage: répartissez les graines uniformément sur la plaque à pâtisserie; Tourner toutes les 5 minutes
• Coquille: comestible, mais principalement ligneuse; retirer avant consommation
• Durée de conservation: plusieurs mois; emballé hermétiquement