Romarin - origine du maquis méditerranéen

Le romarin est une épice très populaire qui ne donne pas seulement une note aromatique aux plats méditerranéens. Au contraire, le romarin est très polyvalent et assaisonne la viande, le poisson et les légumes ainsi que les bonbons et les desserts - pourquoi ne pas essayer la confiture de prune au romarin ou au miel de romarin, délicieux!

Romarin méditerranéen

Le romarin, également appelé "herbe d'encens" en raison de son parfum intense, provient à l'origine du maquis sec du sud de l'Europe. L'arbuste, qui mesure jusqu'à deux mètres de haut, pousse principalement dans la péninsule ibérique, mais se trouve également à l'état sauvage en Grèce, en Italie et en Croatie. En Allemagne, la plante ne pousse généralement pas aussi luxuriante que dans ses pays d'origine - où elle est également utilisée pour planter des haies - mais ne pousse qu'entre 80 et 100 centimètres. Comme dans ses pays d'origine méditerranéenne, le romarin a également besoin d'un endroit ensoleillé et chaud ici, bien qu'il ne soit que très rustique dans une mesure limitée. Par conséquent, une culture en pot est recommandée, en particulier dans les régions plus froides de l'Allemagne.

Le romarin est connu depuis l'Antiquité

On ne sait pas d'où vient le nom de «romarin». Certains experts supposent que le nom dérive des mots latins «ros» pour «rosée» et «marinus» (pour: «appartenant à la mer»); Le romarin signifie quelque chose comme «rosée de la mer» en allemand. D'autres linguistes, en revanche, attribuent le nom de la plante au grec «rhops myrinos», qui à son tour signifie «arbuste parfumé». Il est certain, cependant, que l'herbe est utilisée dans la cuisine et comme plante médicinale depuis des milliers d'années. Le nom allemand "Brautkraut" est un vestige de l'antiquité grecque, lorsque le romarin était encore consacré à la déesse de l'amour Aphrodite. En Allemagne, la plante a finalement trouvé son chemin dans les jardins du monastère à la fin du Moyen Âge, après avoir été amenée dans les Alpes par des moines bénédictins errants d'Italie. Paracelse, un médecin bien connu du début de la période moderne, a recommandé l'usage médicinal du romarin, en particulier pour la goutte et les rhumatismes.

trucs et astuces

Une recette pour une pâte à tartiner particulièrement délicieuse: la confiture à base de prunes, de mirabelles ou de raisins blancs a un goût très intense, assaisonnée d'un peu (!) De romarin moulu. Ce mélange a non seulement bon goût sur le pain, mais aussi avec la viande de gibier.

IJA