Faire du jus de framboise maison

Les framboises délicieuses et riches en vitamines mûrissent entre mai et août. Comme les fruits sont très sensibles et n'ont qu'une durée de conservation limitée au réfrigérateur, il est conseillé d'extraire le jus des framboises et de les remplir dans des bouteilles stériles s'il y a une grosse récolte. Conservé de cette manière, le jus se conservera environ six mois.

Le jus de framboise n'est pas seulement un régal en été

Préparez vous-même du jus de framboise

Vous avez plusieurs options pour faire du jus. Vous pouvez presser les baies manuellement, avec une centrifugeuse, faire bouillir ou cuire à la vapeur.

Extraire le jus des framboises chaudes

1. Si possible, récoltez les framboises au soleil pour qu'elles aient le meilleur arôme.
2. Retirez les insectes et la saleté des baies et arrosez brièvement les baies si nécessaire.
3. Mettez les framboises dans une casserole et mélangez-les mieux avec un batteur à main ou un mélangeur à main.
4. Maintenant, remplissez d'eau et faites cuire les baies pendant environ un quart d'heure. Pour 4 kg de baies, vous avez besoin d'un litre d'eau.
5. Filtrer la pulpe à travers un tamis ou un chiffon très fin et ajouter le sucre. Pour 4 kg de baies, vous avez besoin de 2 kg de sucre.
6. Faites bouillir à nouveau le jus. Un sachet d'agent de conservation peut être ajouté pour améliorer la durée de conservation.
7. Maintenant, versez le jus dans des bouteilles stériles et scellables.

Si vous possédez une centrifugeuse à vapeur, l'extraction de jus devient moins compliquée. Les baies nettoyées sont chauffées dans le récipient à vapeur par montée de vapeur, les baies éclatent et dégagent leur jus.
Vous pouvez remplir le jus chaud dans des bouteilles stériles via un tube de drainage.

Jus de framboise pressé à froid

1. Réduisez en purée les framboises propres.
2. Ajoutez le conservateur et versez de l'eau bouillante sur le tout. 1 cuillère à café de conservateur et 1,5 litre d'eau suffisent pour trois livres de framboises.
3. Laissez le tout couvert pendant une journée.
4. Le lendemain, passez la bouillie dans un tamis fin ou un chiffon et ajoutez du sucre, 1 kg de sucre pour 1 litre de jus.
5. Laissez le tout couvert pour un autre jour.
6. Remplissez le jus dans des bouteilles stériles. La durée de conservation est d'environ six mois.

L'extraction à froid dans une centrifugeuse ou une centrifugeuse nécessite encore moins d'effort. Ici aussi, le jus est ensuite sucré, conservé avec un auxiliaire de conservation et mis en bouteille.

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