Le vinaigre est-il toxique? Effet toxique sur les humains et les animaux

Les vinaigres sont toujours considérés comme toxiques, bien que les fruits soient propres à la consommation. Mais la plante ornementale répandue diffère des autres vinaigres en termes d'ingrédients. Un effet toxique n'est montré que dans de rares cas.

Les fruits du vinaigre sont comestibles

Ingrédients et toxicité

Les vinaigres évoquent des associations d'empoisonnement sans fondement. Cette confusion provient du fait que d'autres espèces du genre vinaigrier produisent des effets toxiques. Le sumac toxique contient des urushiols, qui provoquent de fortes réactions allergiques lorsqu'ils entrent en contact avec la peau.

Aucun urushiols n'a été trouvé dans le vinaigre. En plus des tanins et de l'acide ellagique, les parties végétales des vinaigres contiennent une sève cellulaire acide. Ici, la toxicité, que l'on peut qualifier de facile, est due aux tanins et aux acides de fruits. La dose fait le poison, car les symptômes d'empoisonnement dus aux tanins ne se produisent que lors de la consommation de grandes quantités ou sur une longue période de temps. Le contact avec la sève laiteuse peut provoquer une irritation cutanée.

Conséquences possibles après consommation:

• Inflammation de la muqueuse de l'estomac
• Dommages au foie
• Douleurs d'estomac et intestinales
• Nausées, maux de tête et nausées

Toxicité pour les animaux

Chez les animaux, les parties de la plante provoquent des symptômes d'intoxication plus intenses après consommation. Les hamsters et les cobayes réagissent avec des problèmes d'estomac et intestinaux, tandis que les ingrédients provoquent des coliques et des diarrhées chez les chevaux. Chez de nombreux animaux, la sève laiteuse provoque une inflammation de la peau ou des muqueuses.

Usage

Les grappes de fruits rouges du vinaigre sont utilisées pour faire des limonades rafraîchissantes riches en vitamine C. Ils sont utilisés pour fabriquer du vinaigre, ce qui a conduit au nom de vinaigre. En Turquie, les graines séchées sont utilisées comme épice, ce qui donne à divers plats un goût amer.