Congelez correctement les baies de goji

Étant donné que les baies de goji ont généralement commencé leur voyage des régions de culture d'Asie vers l'Europe dans le passé sous forme séchée, dans un certain sens, l'utilisation de baies de goji séchées dans la cuisine est devenue courante. Les baies de Goji de la production locale ou de la récolte dans votre propre jardin peuvent également être consommées fraîches ou congelées pour un traitement ultérieur.

Les baies de Goji doivent être congelées immédiatement après la récolte

De la brousse au froid le plus vite possible

Fondamentalement, les baies de goji doivent mûrir le plus longtemps possible afin de pouvoir développer le meilleur arôme possible. Cependant, s'ils ont déjà été récoltés, la congélation ne devrait pas être la solution au problème lorsque la consommation fraîche ne semble plus attrayante en raison de la baisse de qualité. Afin de pouvoir obtenir le maximum d'ingrédients et de qualité gustative, les baies de goji doivent être soigneusement lavées immédiatement après la récolte et brièvement séchées à l'air sur un torchon. Si les baies de goji vont directement au congélateur, leur goût caractéristique est conservé jusqu'à un an.

Laissez les baies de goji geler une à la fois

Semblables aux raisins de Corinthe et autres baies du jardin, les baies de goji ne doivent pas simplement être mises dans un sac de congélation et congelées, car cela se traduira par un seul morceau de fruit dur. Idéalement, placez les baies de goji en une seule couche sur un plateau et laissez-les congeler au congélateur pendant près de deux heures avant de les transférer dans un récipient. Vous pouvez également le mettre dans un récipient à moitié rempli avec un couvercle dans un compartiment congélateur et agiter vigoureusement le récipient après un peu moins de deux heures. Cela garantit que les baies de Goji ne collent pas trop étroitement lorsqu'elles sont congelées et qu'elles sont plus faciles à traiter plus tard.

Utilisez des baies de goji décongelées pour de délicieuses recettes

La congélation des baies est une méthode qui préserve très bien les vitamines et autres substances vitales ainsi que le goût. Cependant, la consistance du fruit souffre généralement de cette méthode de conservation. Contrairement aux baies de goji séchées, les fruits décongelés ne sont pas aussi bons comme ingrédient dans le muesli du matin. Mais ils peuvent toujours être utilisés pour une variété de délicieuses recettes:

• sauces fruitées
• smoothies rafraîchissants
• comme ingrédient aromatique dans le pain maison et dans les gâteaux

Conseils

Les baies de Goji peuvent également être récoltées et congelées avec la tige verte. Les baies s'agglutinent encore moins lorsqu'elles sont congelées et peuvent être séparées plus facilement lorsqu'elles sont décongelées.