Les fruits de la poire de roche - décoratifs et comestibles

Les feuilles de la poire de roche impressionnent généralement par leurs couleurs automnales particulièrement colorées, mais ne doivent pas nécessairement être consommées. La situation est différente avec les fruits mûrissant en juin ou juillet, qui étaient autrefois beaucoup plus utilisés qu'aujourd'hui pour la consommation.

Les fruits de la poire de roche peuvent être utilisés pour faire de la confiture, par exemple

Le retour d'un fruit sauvage polyvalent

Le poirier de roche est planté par de nombreux jardiniers amateurs de nos jours en raison de son entretien relativement peu exigeant et des possibilités polyvalentes de culture en seau ou de l'ouverture de plus gros spécimens. Les générations précédentes appréciaient le poirier commun, qui prospère également sur des sols pauvres, principalement à cause des nombreux fruits. Dans certaines régions, le nom d'arbre de cassis a été transmis pour le poirier de roche, car les fruits étaient utilisés comme substitut aux raisins de Corinthe. Les fruits, qui rappellent visuellement les myrtilles, connaissent aujourd'hui une certaine renaissance, car on dit qu'ils ont des effets positifs sur la santé humaine en raison de leurs ingrédients.

Le moment de la récolte et le type de consommation sont déterminants

Même si cela peut parfois être difficile dans la course avec les oiseaux dans le jardin: les fruits de la poire commune ne doivent être récoltés qu'en juin ou juillet lorsque leur pleine maturité est indiquée par le changement de couleur du rouge au violet foncé ou au bleu- noir. Il y a de bonnes raisons à cela, car les fruits non mûrs contiennent une teneur plus élevée en glycosides dits cyanogéniques. Même après avoir consommé de grandes quantités de graines mâchées, certains troubles gastro-intestinaux peuvent survenir en raison de l'acide prussique qui se sépare. Cependant, comme la plupart des graines non mâchées sont excrétées non digérées lors de la consommation de fruits crus, il n'y a pas de risque de potentiel d'empoisonnement drastique même avec une consommation plus fréquente. Si vous voulez être du bon côté, vous pouvez également simplement profiter du fruit sous forme transformée: les ingrédients responsables de la formation de cyanure d'hydrogène (qui, d'ailleurs, se trouvent également dans les pépins de pomme) sont efficacement décomposés lorsque le fruit est cuit.

Affiner les fruits fraîchement après la récolte en de nombreuses gourmandises

Toute une gamme de gourmandises savoureuses peut être préparée à partir des fruits de la poire de roche, qui ont un léger goût de pâte d'amande:

• Confitures
• jus
• Liqueurs
• Thé à la poire de roche

Retirer les tiges des fruits est un peu compliqué, car il est parfois difficile de les retirer du fruit. Cependant, ceux-ci doivent absolument être supprimés avant un traitement ultérieur.

Conseils

Au Canada, l'utilisation des fruits de la poire commune est très importante, notamment en raison des traditions des peuples autochtones. Les soi-disant baies de Saskatoon y sont non seulement appréciées comme fruits secs, mais également transformées en pemmican avec de la graisse et de la viande séchée. Les randonneurs et les athlètes apprécient le pemmican lors de longues excursions dans la nature comme source d'énergie pour les urgences.