Quelles herbes sont les meilleures pour le jardin d'herbes aromatiques?

Il existe des centaines d'herbes de jardin différentes qui conviennent parfaitement à la culture dans le jardin d'herbes aromatiques. Bien sûr, essayer de les mettre tous dans le même lit ne fonctionne pas - le jardinier doit donc faire un choix. Le résultat dépend entièrement de l'utilisation des herbes. La gamme de types et de variétés varie selon que vous souhaitez créer un potager, un jardin d'herbes exotiques, un jardin parfumé ou aromatique ou simplement planter quelques herbes dans les plates-bandes.

Différentes herbes ont des exigences différentes

Herbes annuelles et bisannuelles

Beaucoup de nos herbes culinaires traditionnelles telles que le persil, le cerfeuil, la sarriette, l'aneth, la marjolaine et le cresson appartiennent à ce groupe, mais aussi d'anciennes plantes cultivées telles que l'amande de jardin ou le pourpier. Ils sont généralement assez robustes et peuvent être semés directement dans le lit au printemps. Le meilleur moment pour cela dépend de l'espèce spécifique: En mars, vous pouvez commencer par le persil, le cerfeuil et le cresson. A partir d'avril, aneth, bûche de jardin et roquette suivent, en mai capucine, pourpier et sarriette. Vous ne devriez attendre qu'après les saints de glace pour semer la marjolaine.

Autres herbes culinaires et sauvages

De nombreuses herbes de ce groupe sont originaires ou naturalisées d'Europe centrale et sont idéalement adaptées à notre climat tempéré et pluvieux. En règle générale, ils s'entendent également bien à l'ombre partielle, bien que des espèces telles que le faux-bois ou l'ail sauvage aiment même les endroits ombragés sous les arbres. La ciboulette et la livèche, les anciennes plantes médicinales comme la valériane et la mélisse, les herbes aromatiques fortes comme le raifort et les espèces aujourd'hui oubliées comme la roquette, l'oseille, la pimpinelle ou le cresson ont besoin d'un sol bon, profond et humide.

Herbes méditerranéennes

L'exact opposé, à savoir avide de soleil et plutôt ascétique par rapport au sol, sont de nombreuses herbes de la région méditerranéenne. Le thym, l'origan, la sauge, le romarin, l'hysope, le curry aromatique ou la verveine citronnelle préfèrent les endroits très chauds et abrités sur des sols stériles et caillouteux. De nombreuses variétés sont très sensibles au gel - en particulier le romarin, les feuilles de laurier et la verveine citronnelle - et doivent donc être cultivées en pot.

Artemisias

Artemisia est le nom générique botanique de toute une série d'anciennes plantes aromatiques et médicinales telles que l'absinthe, l'armoise, le sorbier et l'estragon. Ce dernier est principalement connu de la cuisine raffinée, où il donne aux plats de poisson et aux sauces délicates un arôme et une sophistication avec son goût sucré et anisé. Cette famille d'herbes contient beaucoup de substances amères, mais aussi des substances toxiques à des concentrations plus élevées - un exemple bien connu est l'absinthe alcaloïde. Artemisia favorise la digestion des graisses et aide à traiter de nombreuses autres plaintes. Auparavant, elles étaient considérées comme de fortes «herbes protectrices et magiques» et étaient principalement utilisées pour fumer.

Conseils

Ceux qui veulent cultiver quelque chose de très spécial dans leur jardin d'herbes aromatiques sont assurés de trouver ce qu'ils recherchent dans l'exotisme asiatique. Différents types de coriandre, shiso, basilic thaï, citronnelle, gingembre, curcuma, kaffir lime ou encore wasabi poussent ici.