Entreposez les légumes correctement pendant l'hiver

Quiconque a réussi à récolter des rendements abondants de ses plates-bandes à la fin de la saison de jardinage a l'avantage de passer l'hiver en bonne santé et peu coûteux avec des pommes de terre, des carottes, des oignons et des bulbes de céleri cultivés sur place. Un stockage approprié vous permet de profiter de vitamines croquantes jusqu'au Nouvel An sans crainte de perte de qualité ou de goût.

Les légumes frais se conservent tout l'hiver s'ils sont conservés dans un endroit sombre et frais

Il est relativement facile de stocker les pommes de terre si vous les récoltez tard et si vous tenez compte du fait qu'elles doivent être stockées dans l'obscurité le plus possible. Trop de lumière provoque non seulement la germination prématurée des tubercules, mais entraîne également des taches vertes sur la peau et forme la solanine, une toxine typique de la plupart des plantes de morelle.
Ces zones doivent ensuite être découpées généreusement avant la cuisson, sinon les pommes de terre peuvent avoir un goût amer désagréable.

Conservez uniquement les tubercules intacts!

Fondamentalement, il est préférable de retirer les pommes de terre du sol avec une fourche à bêcher sans les endommager. Ils devraient ensuite être laissés sur le sol pendant quelques heures, puis frottés sur la terre maintenant sèche. Ils ne sont pas lavés, car les résidus de sol restants sont la meilleure protection contre la pourriture ultérieure. Les plateaux à pommes de terre en bois, que vous pouvez facilement assembler dans la taille requise à partir de quelques lattes ou planches, conviennent au stockage. Il est important qu'il y ait suffisamment de fentes de tous les côtés pour assurer une circulation d'air constante. Ensuite, il vous suffit de trouver un endroit aéré et à l'abri du gel au sous-sol, où il ne fait jamais plus de 5 ° C. Une vérification plus approfondie des tubercules une fois par mois et un repositionnement des tubercules aideront à empêcher la pourriture de se propager.

Les légumes racines et tubercules ainsi que les carottes ont besoin de beaucoup de sable

Plus ils sont récoltés tardivement, plus il est facile de stocker ces types de légumes. Ici aussi, il est important qu'ils soient pleinement développés et sans aucun dommage extérieur. Si vous estimez que la récolte ne sera pas épuisée dans les huit à dix prochaines semaines, il vous suffit de ranger ces types de légumes dans des caisses en bois remplies de sable humide, qui sont ensuite placées dans une cave aussi sèche. que possible. Des températures comprises entre 3 et 5 ° C avec une humidité de 70 à 80% sont idéales. Cependant, les caves des maisons plus récentes sont trop chaudes pour le stockage hivernal et, en raison de leurs murs en béton, généralement trop sèches. Un tas de terre dans le jardin, creusé à environ 50 cm de profondeur, serait dans ce cas la bien meilleure alternative pour les tubercules et les légumes-racines. Une couche de paille de 20 cm d'épaisseur est placée directement sur la récolte et toute la fosse est enfin protégée contre le gel extrême avec une toison synthétique.

Cas spécial stocker les oignons pendant l'hiver

Si les oignons sont bien séchés à l'air pendant deux à trois semaines immédiatement après la récolte, ils survivront à l'hiver sans aucun problème. Il est important que vous coupiez les feuilles fanées entre-temps après avoir déterré environ cinq à huit centimètres au-dessus du cou, ce qui réduit sensiblement le risque de pourriture. Les bols mal placés doivent être retirés de temps en temps pendant les contrôles. Les oignons ont la plus longue durée de conservation lorsqu'ils sont stockés dans des pots en argile frais, dont l'ouverture est recouverte d'un chiffon en lin.

Le journal de jardin fraîcheur-ABC

Comment conserver correctement les fruits et légumes pour qu'ils restent frais le plus longtemps possible?

Le journal de jardin fraîcheur ABC en affiche:

• Commandez ici à bas prix en impression A3 pour votre cuisine
• sous forme de fichier PDF gratuit à imprimer vous-même