Topinambour - la congélation fait durer les tubercules plus longtemps

Le topinambour oublié depuis longtemps est à nouveau en hausse. Les fleurs jaunes sont agréables à regarder et la récolte est abondante. Cependant, les tubercules à peau fine se dessèchent rapidement. La congélation est un moyen de profiter plus longtemps du soi-disant artichaut terrestre.

Le topinambour peut également être congelé cru

Traitez rapidement les tubercules frais

Les tubercules récoltés ou achetés se fanent rapidement à l'air libre. L'arôme unique est également de plus en plus perdu. Si vous ne pouvez pas manger tous les tubercules en temps opportun, le congélateur rapide devrait être votre décision.

Congélation facile de deux manières

Le topinambour est relativement facile à congeler. Il y a deux manières possibles de faire ceci:

• Congeler le topinambour cru
• Congeler les topinambours blanchis

Bien que le topinambour soit préparé différemment pour la congélation, cela ne semble pas avoir d'effet sur la qualité par la suite.

Congeler le topinambour cru

Si vous avez un nombre particulièrement important de tubercules devant vous, vous pouvez opter pour la congélation à l'état brut pour des raisons de temps. Pourtant, il reste encore beaucoup à faire.

1. Retirez toute terre restante de tous les tubercules. Cela fonctionne mieux sous l'eau courante avec une brosse à légumes spéciale.
2. Décollez la fine peau du topinambour. Un couteau tranchant et pointu est le meilleur pour les tubercules ramifiés.
3. Coupez les tubercules en petits morceaux comme vous le souhaitez pour une utilisation ultérieure.
4. Remplissez des sacs de congélation ou d'autres récipients appropriés. Il est judicieux de diviser au préalable les légumes en portions appropriées.
5. Ne mettez pas les conteneurs de congélation dans le coffre avant de les avoir suffisamment étiquetés au préalable.

Congeler les topinambours blanchis

Que vous congeliez les topinambours crus ou blanchis, les premières étapes sont toujours les mêmes: laver, peler et couper en morceaux. Ce n'est qu'alors que le blanchiment est ajouté avant la congélation. Veuillez noter ce qui suit:

• Blanchir à l'eau bouillante pendant environ deux minutes
• Trempez à l'eau froide
• Puis égouttez bien le topinambour

Conseils

Vous pouvez aller plus loin et préparer des plats cuisinés à partir des savoureux tubercules. Ceux-ci peuvent également être congelés à l'avance.

Durée de conservation du topinambour congelé

Le topinambour se conserve un an au congélateur. La durée de conservation s'applique également aux plats déjà préparés avec ces légumes.