Voici comment la pomme sauvage est comestible

La pomme sauvage jouit d'une popularité croissante dans les jardins naturels. Dans la nature, le bois devient de plus en plus rare, bien que les fruits offrent un changement précieux par rapport aux pommes cultivées. Ils sont utilisés depuis des milliers d'années et sont maintenant utilisés pour faire divers desserts.

La pomme sauvage ne doit être consommée avec parcimonie que crue

früchte

Après la période de floraison, qui s'étend d'avril à mai, la pomme sauvage développe des fruits. Les pommes mûrissent à partir de septembre et ont une peau extérieure légèrement ratatinée, jaune-vert ou parfois rouge. Elles sont beaucoup plus petites que les pommes cultivées et atteignent un diamètre compris entre deux et quatre centimètres.

Les pommes contiennent de grandes quantités d'acides tanniques et ont donc un goût très acide et acidulé. La pulpe est ferme et a une consistance ligneuse, c'est pourquoi l'espèce a été nommée pommetier. Les graines contiennent de petites quantités d'amygdaline. S'ils sont mâchés, du cyanure d'hydrogène peut être libéré.

Effet toxique du cyanure d'hydrogène:

• Maux de tête et étourdissements
• Nausées et vomissements
• est mortel en grande quantité

Histoire

La pomme sauvage a une tradition d'utilisation millénaire. Dès 5.000 avant JC Les fruits du petit arbre sont récoltés et transformés ultérieurement. Les Romains et les Grecs utilisaient des pommes pour faire du vin. Au 17ème siècle, les fruits aigres servaient de base à la fabrication de la bière.

Pomme sauvage aujourd'hui

En raison de leur goût amer, les pommes sauvages ne doivent pas être consommées crues. La teneur élevée en pectine fait des fruits l'ingrédient idéal pour la compote de pommes naturelle. Ils donnent à la purée une consistance plus épaisse que les pommes de culture et peuvent être utilisés pour faire des gelées ou des tartinades de fruits.

En plus de la pectine et des acides tanniques, les fruits contiennent des vitamines A, B et C ainsi que du fructose et des oligo-éléments. Le goût des pommes est variable et dépend de l'emplacement. De nombreuses variétés se sont développées dans la nature car la pomme sauvage se croise avec des pommes de culture. Par conséquent, la taille des fruits diffère considérablement dans certains cas.

Gelée de pomme sauvage à la lavande:

• Couper un kilogramme de pommes de crabe en morceaux
• Porter à ébullition avec deux brins de lavande dans 1,5 litre d'eau
• après une heure d'ébullition, filtrez le liquide à travers un chiffon
• Ajouter 600 g de sucre pour 450 ml de liquide
• Laisser mijoter pendant huit à dix minutes