Récolter la bette à carde de l'été au printemps - voici comment cela fonctionne

La bette à carde apporte de la couleur au potager et a un goût vraiment délicieux. Si vous faites attention à quelques conseils lors de la récolte, vous pouvez récolter les tiges des feuilles en rouge, jaune, blanc et vert presque toute l'année. La bette à carde est l'un des légumes-feuilles bisannuels. Même si certains pensent à une plante ornementale lorsqu'ils voient pour la première fois les tiges aux couleurs vives de la bette à carde rouge ou jaune. La bette à carde fraîchement récoltée est riche en protéines et contient de nombreuses vitamines et minéraux.

Récoltez le mangold de l'extérieur

Avec la bette à carde, également appelée bette à carde, vous récoltez les feuilles de l'extérieur vers l'intérieur. Le cœur des blettes reste indemne et la plante peut repousser. Il est préférable de casser les feuilles individuelles juste au-dessus des racines ressemblant à des betteraves. Il ne reste alors plus rien qui puisse pourrir plus tard. Vous pouvez également couper les feuilles extérieures avec un couteau ou des ciseaux. Ne récoltez que la bette à carde dont vous avez besoin. Fraîchement récoltées et rapidement préparées, les tiges ressemblant à des asperges ont un goût excellent. Peu de temps après la récolte, les légumes à feuilles contiennent ces vitamines:

• Vitamine K: avec 414 µg / 100g de bette à carde fraîchement cuite, elle n'est surpassée que par les herbes en termes de teneur en vitamine K
• Provitamine A: 588 µg / 100g, la provitamine A est également connue comme caroténoïde
• diverses vitamines B telles que B1, B2, B3 et B6
• Minéraux comme le potassium, le calcium, le magnésium, le fer

Les blettes à long manche peuvent être récoltées pour la première fois 10 à 12 semaines après le semis. Ceux qui sèment en avril peuvent profiter de la bette à carde à partir de juillet. La récolte est possible jusqu'aux premiers jours de gel. Recouvertes de feuilles ou de toison, les blettes survivent généralement à l'hiver. Au printemps, il continuera à pousser et vous pourrez casser les nouvelles feuilles comme d'habitude. La plante commence à fleurir au début de l'été. Il meurt après la maturation des graines.

Les feuilles de blettes germent à nouveau après avoir été coupées

Vous pouvez couper la feuille de bette aux épinards de deux à trois doigts de large au-dessus du sol, elle poussera de nouvelles feuilles après la coupe. Les feuilles de blettes sont prêtes à être récoltées sept jours plus tôt que les longues bettes. La récolte peut commencer après seulement 8 à 10 semaines. Les petites feuilles ont un goût plus doux et plus sucré que les grandes feuilles.
Avant que la bette ne devienne trop grosse, récoltez-la et congelez-la. Pour ce faire, hachez les feuilles de blettes et faites-les blanchir pendant deux minutes. Pressez doucement et congelez par portions. Les feuilles qui sont devenues trop grosses peuvent être utilisées dans les recettes de farce, comme les feuilles de chou dans les rouleaux de chou.

trucs et astuces

Les blettes ont une durée de conservation limitée après la récolte. Lorsqu'il est conservé au réfrigérateur, enveloppé dans un chiffon humide, il durera jusqu'à deux jours. Lors de la récolte, assurez-vous que les feuilles récoltées ne sont pas au soleil.